Ensalada de Remolacha y Naranja

Hoy queremos ofrecerte esta original y saludable “Ensalada de Remolacha” que te sorprenderá por su exquisito sabor.

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Como este tubérculo tiene un gusto muy terroso -que no a todo el mundo le gusta- hemos querido suavizar su sabor con una buena combinación de frutas y verdura… Verás que buen resultado da.

Preparando nuestra “Ensalada de Remolacha y Naranja”

Tiempo aproximado en la realización: 50 minutos en el asado 15 minutos en la preparación

Medidas para: 1 ración

Asado

Precalentamos el horno a 200 grados. Envolvemos 1 remolacha grande -si vas a hacer más envuélvelas siempre por separado- en papel de aluminio por la cara brillante de este, colocamos en la bandeja del horno y asamos a 200 grados durante 50 minutos. Es recomendable asarlas el día anterior para que se enfríen a temperatura ambiente sin desenvolver y así nos aseguremos que están bien cocinadas.

Salsa

Pelamos la remolacha, cortamos un tercio de ésta que metemos en el vaso de la batidora -el resto lo reservamos- junto a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de 1 mandarina pequeña, 1 cucharadita de mostaza, sal -poca sal porque luego salaremos la ensalada- y trituramos.

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La salsa tiene que quedar como un puré ligero.

Cortes

El resto de la remolacha se corta en dados de 1 centímetro. A la naranja le cortamos primero los extremos, la colocamos en vertical sobre uno de ellos, y con el cuchillo vamos quitando la piel eliminando por completo la segunda piel -la parte blanca-.

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Eliminadas las pieles veremos unas líneas blancas que nos marca cada gajo, cortamos por ellas para sacar los gajos -como ves en la foto- y los cortamos a la mitad.

Emplatado

En un plato redondo y grande, colocamos un lecho de rúcula -como unos 50 gramos-, 1 cucharada de cebolleta muy picada, los dados de remolacha, los trocitos de naranja y rociamos todo con la salsa. Rematamos con unas escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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Ya tienes lista la colorida y nutritiva “Ensalada de Remolacha y Naranja”.

 

¿Te animaste a preparar la “Ensalada de Remolacha y Naranja” ¿Qué tal fue el resultado? ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

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