Atún con sésamo y semillas de amapola

En la recta final de la temporada del atún, te ofrecemos esta receta con aires japoneses, de rápida ejecución y un resultado muy vistoso.

Receta de cocina: Atún con sésamo y semillas de amapola

El “Atún con sésamo y semillas de amapola” son de esos platos que nos recuerdan, mientras comemos, a la gastronomía japonesa. Te aseguramos que aparte de ser un plato saludable y ligero, hará las delicias de tus comensales.

Antes de comenzar

  • Macerar el atún cortado en tacos gruesos (unos 150 gr./persona) en salsa de soja, unas 4 horas antes de elaborar nuestra receta. El atún debe estar cubierto, por la salsa de soja, sólo hasta la mitad y pasadas 2 horas, tienes que darle la vuelta a todos los trozos, para que se impregnen bien  de soja.

Elaborando nuestro “Atún con sésamo y semillas de amapola”

Tiempo aproximado de elaboración, unos 10 minutos

Comenzamos precalentando el horno a 250 grados.

Los fideos

Ponemos a hervir agua en una cazuela para cocer los fideos chinos al huevo (1 litro de agua por cada porción de fideos). Mientras esperamos que el agua comience a hervir, sacamos los tacos de atún de la salsa de soja (los que maceramos unas horas antes) y los ponemos a escurrir en papel absorbente para quitar el exceso de salsa.

Como, seguramente, el agua ya estará hirviendo, echamos los fideos en la cazuela y dejamos que cuezan unos 3 minutos. Una vez terminen de cocerse los pasamos a un colador, los escurrimos y lavarlos con agua fría para que no se apelmacen.

En la misma cazuela de cocer los fideos, ponemos 1 cucharada (por ración de fideos) de aceite de sésamo y rehogamos durante un minuto los fideos sin parar de remover,  para que el aceite se impregne bien en ellos y no se peguen en el fondo de la cazuela. Apagamos, tapamos y dejamos que reposen mientras hacemos el atún.

El atún

En un plato ponemos 1 cucharadita de sésamo tostado, otra de sésamo negro y la última de semillas de amapola (las 3 semillas las puedes encontrar en herbolarios). Mezclamos bien y rebozamos los tacos de atún hasta cubrirlos por completo.

Receta de cocina: Atún con sésamo y semillas de amapola

Cubrimos la bandeja del horno con una silicona o papel de hornear, y ponemos los tacos de atún encima, apagamos el horno y dejamos que el atún se haga durante 5 minutos con el calor residual.

Receta de cocina: Atún con sésamo y semillas de amapola

Mientras se hace el atún, ponemos en un cazo la salsa que tenemos reservada del marinado (la que se utilizó para macerar el pescado) y reducimos a fuego fuerte durante 3 minutos para obtener una salsa concentrada con la mezcla del jugo del atún y la salsa de soja. Una vez pasado los 3 minutos, colamos y mezclamos la mitad de la salsa con los fideos y el resto se presenta en una salsera.

Cómo emplatar el “Atún con sésamo y semilla de amapola”

Para emplatar, te recomendamos poner una base de fideos en forma de nido y un taco de atún encima, si quieres lo puedes regar con la salsa restante, pero nosotros sugerimos que la salsa se presente aparte para que cada uno se sirva la cantidad que desee ya que es una salsa muy potente.

Nota del cocinero

Si has hecho mucha cantidad de tacos, puedes rebozarlos en las semillas y congelarlos en crudo. Cuando quieras hacerlos, los metes en el horno directamente del congelador, durante 5 minutos, apagas el horno y dejas que reposen dentro 2 minutos más.

¿Te atreviste con el “Atún con sésamo y semilla de amapola”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

Etiquetado: ,

Comentarios: 2

  1. inma 21/12/2013 at 9:10 am Reply

    ¿Que marca de soja es la mejor?

    • cocinaparauno... 23/12/2013 at 10:31 pm Reply

      Hola Inma.
      Sin duda kikkoman, es la mejor. Tiene un buen punto de sal.

      Ya nos contaras que te parece.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies