Baba Gahnnush y Pan de Pita con Especias

La receta de hoy es un dos por uno: “Baba Gahnnush y Pan de Pita con especias”. Ya que esta deliciosa crema de berenjenas, no sabe igual si no va acompañada de un buen pan de pita.

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Son dos recetas originales y sencillas que acompañadas de un humus -por ejemplo- te resolverá más de un picoteo…

Empezamos con el “Baba Gahnnush y Pan de Pita con Especias”

Tiempo aproximado en la realización:  30 minutos en la preparación / 60 minutos  en el reposo / 45 minutos en el horneado

Medidas para: 2 o 3 raciones

Medidores: vaso de yogur (equivale a 125 gramos) / cucharadita (cuchara de postre) / cucharada (cuchara sopera)

Baba Gahnnush

Precalentar el horno a 250 grados. Coger 2 berenjenas medianas, pinchar con un tenedor -para crear chimeneas y acelerar la cocción-  y hornear a 250 grados durante 45 minutos. En un mortero ponemos 1 diente de ajo pequeño, ½ cucharadita de comino en polvo, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de perejil muy picado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y machacar hasta conseguir una pasta. Incorporamos 2 cucharadas de tahini y seguimos mezclando.

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Cortamos a la mitad las berenjenas y con ayuda de una cuchara sacar la pulpa, picar y echar en el mortero junto al resto de los ingredientes.

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Ya tenemos listo el Baba Gahnnush.

Pan de Pita con especias

En un bol ponemos 5 vasos de harina de fuerza, 7 gramos de levadura seca de panadería -un sobre suele pesar eso-, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de garam masala -o cualquier mezcla de especias indias o árabes que quieras-, mezclamos. Ahora incorporamos a los ingredientes secos los húmedos: 2 vasos de agua templada -no puede pasar de 40 grados porque quemaría la levadura-, ½ vaso de aceite de oliva y mezclamos bien.

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Cuando ya tengamos una bola, lo llevamos a la zona de trabajo y amasamos durante 10 minutos para conseguir una masa elástica que se pegue ligeramente en la encimera -como ves en la foto-. Volvemos a pasar al bol, tapamos con film, mientras preparábamos la masa se ha estado calentado el horno a 50 grados, se apaga y guardamos la masa dentro para que fermente durante 60 minutos. Pasado el tiempo de fermentación, tendremos una masa que ha duplicado o triplicado su tamaño.

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Calentamos a máxima temperatura una sartén o wok ligeramente engrasada. Sacamos la masa del bol, amasamos unos segundos, formamos un cilindro, cortamos trocitos del tamaño de una ciruela, estiramos con ayuda de un rodillo, ponemos en la sartén -sin poner más grasa durante la preparación de todos los panes- y dorar cada lado durante un minuto. Tener preparado un plato con un paño húmedo estirado, sacar el pan, ponerlo en el centro y cubrirlo para que la humedad lo mantenga blando y caliente mientras hacemos el resto.

Ya tenemos listo el  “Baba Gahnnush y Pan de Pita con Especias” para que lo disfrutes.

 

¿Te animaste a preparar “Baba Gahnnush y Pan de Pita con Especias”? ¿Qué tal fue el resultado? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

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