Básicos de cocina – Papas Fritas (2ª receta)

Hace unos meses, te contábamos “cómo freir papas fritas” de una manera diferente. Hoy, queremos volver a retomar el tema explicándote una nueva, peculiar y práctica manera, de freírlas. ¿Te apuntas?

Receta de cocina: Papas fritas

El tratamiento que se les da a las papas en esta receta, nos asegura un exterior muy crujiente y un interior especialmente cremoso, con la peculiaridad de poder aportarles aroma …

Realizando las crujientes y cremosas papas fritas

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos para la cocción / 24 horas para la congelación / 15minutos para la fritura

Medidas: Para 4 raciones

La cocción

En una cazuela ponemos 2 o 3 vasos de agua y hierbas aromáticas (tomillo, romero, salvia…) o un trocito de nuez moscada. Colocamos el cesto metálico para cocer al vapor – si no tienes puedes poner las papas directamente en el agua –, ponemos dentro 4 papas grandes de la variedad spunta con una cucharadita de sal gorda, y dejamos hervir a fuego medio durante 20 minutos.

La congelación

Cuando las papas se han enfriado, las pelamos y cortamos en tiras gruesas – de un centímetro cuadrado –. En una bandeja ponemos papel para horno en la base – para evitar que se peguen –, colocamos las tiras de papas encima, volvemos a poner papel, esta vez encima de las papas – no pongas más de 2 capas por bandeja – y metemos en el congelador un mínimo de 24 horas. Pasado este tiempo, metemos las papas en bolsas para congelar y ya las tenemos lista para usar cuando queramos.

Receta de cocina: Papas fritas

La fritura

Cuando la freidora haya alcanzado los 150 grados, echamos las papas congeladas y dejamos freír a esa temperatura durante 3 minutos. Levantamos el cesto de la freidora y subimos la temperatura al máximo – 200/225 grados –, cuando la luz del termostato se apague, volvemos a meter el cesto y dejamos freír hasta que las papas tengan un tono dorado. Pasamos las papas a un plato con abundante papel absorbente, para eliminar el máximo de grasa posible – ya que al prepararlas así, suelen absorber más grasa –.

¡¡Listas para servir!!

Nota del cocinero

No olvides que hemos puesto sal en la cocción, por lo que te aconsejo probar la papa antes de poner más sal.

¿Te atreviste con la “2ª receta de papas fritas”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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Comentarios: 4

  1. Yaya 25/03/2014 at 12:32 am Reply

    Hola:
    Que idea más estupenda, voy a probar a hacerlas enseguida.
    Siempre he creído que no se pueden congelar las patatas, las que venden congeladas no están muy buenas.
    Ya te contaré que tal me salen, gracias, un saludo.

    • cocinaparauno... 31/03/2014 at 6:26 pm Reply

      Muy buenas Yaya.
      No dudes en probarlas, salen riquísimas. Tenerlas congeladas te resuelve mucho.

      Ya nos contarás como te fue.

      ¡¡Buen provecho!!

  2. Maite 31/03/2014 at 10:46 pm Reply

    Hola a todos. Me gustaría saber el procedimiento para hacer estas papas sin freidora y que queden igual de ricas porque eso de congelarlas es muy socorrido, ja ja ja. Gracias.

    • cocinaparauno... 01/04/2014 at 11:08 am Reply

      Hola Maite. Si las fríes en sartén, echa las papas con el aceite templado pero con el fuego a máxima temperatura, esperas hasta que estén doradas.

      No te olvides de contarnos el resultado.

      ¡¡Que las disfrutes!!

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