Básicos de cocina – Tomates asados

Estamos en plena temporada de tomates por lo tanto, es un buen momento para preparar una generosa cantidad de “tomates asados”, que nos ayudarán a resolver más de un plato en muy poco tiempo …

Receta de cocina: Tomates asados

Al estar en plena temporada y haber mucha variedad de tomates, nos será fácil encontrar los llamados “tomates pera”. Son la mejor variedad para usarlos en salsas y guisos, porque su carne es gruesa y harinosa y con una acidez muy equilibrada, aportando así espesor a las salsas y un suave sabor.

Preparando nuestros “Tomates Asados”

Tiempo aproximado de preparación: 5 minutos y 25 minutos de horneado

El asado

Precalentamos el horno a 250 grados. Lavamos muy bien 2 kilos de tomates debajo del chorro, los secamos y los metemos dentro de una bolsa de asar.

Hacemos un ramillete con una selección de hierbas aromáticas frescas – romero, tomillo, orégano… –, y lo ponemos dentro de la bolsa, encima de los tomates junto a 1 cucharadita de sal gorda y 1 de azúcar.

Cerramos la bolsa y hacemos 3 cortes en la parte superior para dejar salir el vapor y se puedan asar bien.

Receta de cocina: Tomates asados

Metemos en el horno a 250 grados durante 25 minutos. Cuando termine el tiempo de asado, apagamos y dejamos que enfríen dentro del horno.

Conservación

Cuando los tomates estén fríos, los pelamos y los escurrimos bien del jugo que han soltado – ese jugo se puede aprovechar para incorporarlo en caldos o mezclarlo con vinagretas para ensaladas –.

A continuación, los colocamos en fila, no más de 2 capas, y en un “tupper” no muy alto pero ancho, los cubrimos de aceite de oliva, tapamos y guardamos dentro de la nevera – esta semiconserva dura en la nevera unas 2/3 semanas –, si queremos que duren más, guardamos el “tupper” en el congelador – si se congelan no es necesario cubrirlos de aceite –.

Uso

Con los tomates asados, no solo podemos preparar exquisitos y variados pinchos, también salsas, sofritos…

Al tener ya hecho los tomates, si los incorporamos en un sofrito o en una salsa, no tendremos que esperar a que se hagan porque ya están cocinados, no tienen que evaporar el jugo.

Pocharemos el resto de los ingredientes, cuando estén hechos incorporamos los tomates – triturados o cortados en trozos –, esperaremos que dé un hervor de unos 2 ó 3 minutos para que se mezclen los sabores y listo. Ahora sólo queda disfrutarlos ;-).

¿Te atreviste con los ”Tomates asados”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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Comentarios: 2

  1. Maite 19/05/2014 at 5:27 pm Reply

    Qué ricos. Me gustaría saber si los tomates se pueden quedar con el
    rabito porque he oído que los hace también más aromáticos.Muchas Gracias.

    • cocinaparauno... 20/05/2014 at 7:57 pm Reply

      Hola Maite.
      Si, claro que los puedes asar con el tallo. No sabíamos que aportan más aroma, lo probaremos.

      Gracias por tu aportación.

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