Bombones de Coco y Zanahoria

Los “Bombones de Coco y Zanahoria” son el dulce perfecto para abusar de él, y no tener sentimiento de culpa…

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Al ser el coco y la zanahoria dulces, no necesitan añadir mucho más azúcar y eso hace que no sean muy calóricos.

Preparando nuestros  “Bombones de Coco y Zanahoria”

Tiempo aproximado en la realización: 15 minutos en la preparación 40 minutos en la cocción  8 horas en el reposo

Medidas para: 20 o 25 bolitas

Medidor: vaso de yogur (equivale a 125 gramos)

Cocción

Cortamos 3 zanahorias grandes en rodajas. En una cazuela con accesorio para cocer al vapor, ponemos agua -sin que llegue a tocar el accesorio-  a la que le añadiremos: 4 anises estrellados y 1 rama de canela. Es importante cocer las zanahorias al vapor para que no cojan un exceso de humedad.

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Dentro de la cesta para cocer al vapor, ponemos las rodajas de zanahoria con ¼ de cucharadita de sal, tapamos dejamos que cueza a una temperatura media durante 40 minutos -o hasta que las zanahorias estén blandas-.

La masa

Cocidas las zanahorias, las aplastamos y pasamos por el pasapuré para obtener un puré fino.

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Incorporamos al puré 1 vaso y ½ de coco rallado y una cucharada rasa de azúcar glas, mezclamos bien, tapamos con film y dejamos que repose -para que el coco se hidrate con la humedad de la zanahoria- 8 horas en la nevera.

Terminación

Pasado el reposo, ponemos un poco de coco en un plato, formamos bolitas -del tamaño de un tomate cherry-, rebozamos en el coco y las colocamos dentro de moldes de papel para bombones.

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Se guardan en la nevera en un recipiente con tapadera hasta el momento de servir.

Sugerencia

Si queremos, se le puede añadir a la masa ½ vaso de harina de almendra. Esto le aportará más cuerpo y sabor, pero también más calorías…

 

¿Te animaste a preparar los “Bombones de Coco y Zanahoria”? ¿Qué tal fue el resultado? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

 

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1 comentario

  1. Ernesto 22/02/2017 at 4:42 pm Reply

    Que bien, es una receta fácil y muy rico su sabor.

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