Canelones de brécol

Hoy vamos a cocinar un plato un poco más elaborado. Los “Canelones de brecol” un delicioso plato de pasta, ideal para estos días de otoño. Te recomendamos acompañarlo de un buen vino,  y verás que hará la delicia de tus comensales.

    Receta de cocina: Canelones de brecol

Es importante tener en cuenta, que si lo hacemos con la bechamel que se vende ya preparada, se reduce casi a la mitad el tiempo de realización, pero, nosotr@s, queremos aprovechar esta receta para enseñarte una bechamel sencilla y que nos ayude a potenciar el sabor del plato.

Antes de empezar

Antes de empezar a preparar el brécol, hemos puesto en remojo, en un recipiente con agua caliente, las láminas de canelones cocidos para rehidratarlos.

Receta de cocina: Canelones de brecol

Elaborando nuestros “Canelones de brécol”

Tiempo aproximado de realización, unos 40 minutos.

Preparando el brécol

Comenzamos poniendo al vapor o a cocer, con poca agua, el brécol troceado ( un ¼ de kilo de brécol para una caja de canelones),  con el tronco previamente pelado y sal, durante 15 minutos.

Receta de cocina: Canelones de brecol

Pasado el tiempo de cocción, ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 dientes de ajo muy picados. Dejamos dorar los ajos a fuego bajo, echamos el brécol (sin nada de agua), lo aplastamos con un tenedor para convertirlo casi en un puré y reservamos.

Preparando la Bechamel con sabor a brécol

Para preparar esta deliciosa salsa, pondremos, en un cazo a fuego lento, 4 cucharadas de aceite de oliva y 2 de harina y removemos bien hasta conseguir una crema ligera sin grumos.

Receta de cocina: Canelones de brecol

A continuación, en una jarra, ponemos la mitad de 1 lata de leche concentrada (es como la condensada pero sin azúcar, la marca más común es “leche ideal”) y la misma cantidad de caldo concentrado, la que nos ha quedado de cocer el brécol. Cuando veas que empieza a hervir, apaga el fuego.

Nota importante:
Recuerda incorporar el líquido al cazo lentamente sin parar de dar vueltas hasta obtener una crema ligera.
Si quieres, que la bechamel quede más cremosa, pon menos caldo y más crema de leche.

Elaborando los canelones

Recuerda que has tenido que dejar en remojo las láminas de los canelones. Como especificamos anteriormente.

Comenzamos encendiendo el horno a 250 grados.

Incorporamos, al puré de brécol, 3 cucharadas de bechamel y mezclamos bien.  Ponemos en una fuente refractaria 2 cucharadas de bechamel en el fondo, bien extendida. En uno de los bordes de la lámina del canelón, extendemos una cucharada del puré de brécol y enrollamos, así, hasta terminar todos los canelones y cubrir el fondo de la fuente.

Receta de cocina: Canelones de brecol

Echamos el resto de la bechamel por encima de los canelones, rallamos un poco de queso parmesano (o cualquier otro queso que te guste, pero que sea curado) y metemos en el horno a 250 grados durante 15 /20 minutos, hasta que veas que queda una costra dorada en la superficie.

¡¡Y esto es todo!!. Ahora sólo queda saborear esta delicia.

Nota del cocinero

Si quieres hacer esta bechamel para otro plato y no lo vas a meter en el horno, tienes que , una vez que rompe a hervir, dejar cocer 20 ó 30 minutos sin parar de remover para que la harina se cueza bien. En este caso, la harina de la bechamel se termina de cocer dentro del horno, por eso la metemos cuando rompe a hervir.

Como este plato es elaborado, te aconsejamos que hagas cantidades y las congeles por raciones (4 ó 5 canelones por persona). Cuando quieras usarlos, los sacas del congelador y directamente al horno  a 180 grados durante 10 / 15 minutos.

¿Te atreviste con la “Canelones de brécol”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

Etiquetado: , , ,

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies