Cannoli

El “Cannoli” en un dulce siciliano muy popular, que ha llegado a protagonizar escenas en películas -usándose envenenado para eliminar a uno de los personajes de “El Padrino III”…- y series -el dulce preferido del protagonista de “Los Soprano”-. Es elaborado, pero merece la pena conocerlo -receta perfecta para hacerla en compañía-.

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Como buen postre popular, tiene múltiples y variadas recetas. Nosotros -como siempre- nos quedaremos con los ingredientes protagonistas: el requesón y las frutas confitadas, para ofrecerte nuestra versión.

Preparando nuestro “Cannoli”

Tiempo aproximado en la elaboración: 60 minutos aproximadamente

Medidas para: 15 o 20 piezas

Medidor: vaso de yogur (equivale a 125 gramos)

 

La masa

En la encimera ponemos 3 vasos de harina, formamos un volcán y ponemos: 1 huevo, 3 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de canela molida, 2 cucharadas de amaretto, 1 cucharada de aceite de oliva.

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Mezclamos todos los ingredientes hasta que nos queda una masa compacta -que se pegue ligeramente en las manos-, envolvemos en film y dejamos que repose 15 o 20 minutos en la nevera.

La crema

Mientras reposa la masa, preparamos la crema para el relleno. Picamos con cuchillo -porque con robot se apelmazaría- ¼  vaso de nueces, 1 cucharada de arándanos deshidratados y 4 o 5 guindas confitadas. En un bol ponemos 2 vasos de requesón, 2 ½ vasos de quesos mascarpone, 1 cucharada de amaretto, el picado de frutas y nueces, ½ cucharadita de ralladura de naranja, 1 ½ cucharada de azúcar glas.

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Mezclamos bien todos los ingredientes con una espátula -si se hace con una varilla, se podría licuar la crema-, tapamos y guardamos en la nevera para que repose unos 40 minutos -también se puede dejar la crema hecha el día anterior-.

Cannoli

Sacamos la masa de la nevera, enharinamos la zona de trabajo y la estiramos con un rodillo hasta conseguir un rectángulo de 2 milímetros de grueso y cortamos cuadrados de unos 7 centímetros aproximadamente.

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Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén o cazuela ancha a temperatura media. Con ayuda de unos trozos de caña -también se pueden hacer con moldes cilíndricos de metal que venden en tiendas especializadas-, enrollamos la masa uniendo dos extremos previamente mojados con un poco de agua -como ves en la foto-. Cuando el aceite esté caliente -no a más de 100 grados- introducimos los moldes y vamos girando -para que se doren por igual- hasta que estén ligeramente dorados, escurrimos en papel absorbente y sacamos el molde. Dejamos que enfríen antes de rellenar.

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Metemos la crema en una manga pastelera, rellenamos y rebozamos los extremos en virutas de chocolate.

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¡¡Listos para comer!!

 

¿Te animaste a preparar “Cannoli”? ¿Qué tal fue el resultado? ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

 

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1 comentario

  1. pino 02/10/2016 at 9:09 am Reply

    muy bueno estaba delicioso

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