Carpaccio de Champiñones

Con el “Carpaccio de Champiñones” seguimos ofreciéndote esta atractiva manera de preparar una ensalada de forma diferente y con vegetales que habitualmente se comen cocinados.

receta_cocina_carpaccio_champinones-3

En este carpaccio daremos mucha importancia al sabor intenso que los hongos o setas en general nos proporcionan.

Preparando nuestro  “Carpaccio de Champiñones”

Tiempo aproximado en la preparación: 15 minutos

Medidas para: 1 ración

La oxidación

Para evitar que se pongan oscuros los champiñones, usaremos limón como antioxidante.

Limpiamos con un paño húmedo 4 champiñones portobello y cortamos -son mucho más sabrosos que la variedad común- en láminas finas cogiendo también el tallo -como de dos milímetros de grueso cada lámina-.

receta_cocina_carpaccio_champinones

Exprimimos y colamos el zumo de 1/2  limón, mojamos ligeramente las láminas de champiñones con el jugo y escurrimos el exceso -si lo hubiese- .

El secreto: la vinagreta

En un tarro de cristal con cierre hermético, ponemos: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de aceite de aceite de oliva con aroma de trufa -en las tiendas gourmet y en algunos supermercados lo tienen-, ½ cucharadita de boletus en polvo -lo puedes encontrar en tiendas de especias y condimentos, o lo puedes hacer tu triturando boletus seco-, ½ cucharada de vinagre balsámico y un poco de pimienta negra recién molida.

receta_cocina_carpaccio_champinones-2

Cerramos el tarro herméticamente y reservamos.

Emplatado

Colocamos un lecho  de unos 50 gramos de rúcula, ponemos las láminas de champiñones encima, a continuación lascas muy finas -se pueden cortar con el pelador de verduras- de queso parmesano -puedes sustituirlo por queso rallado vegano- y unas escamas de sal ligeramente partidas con los dedos. Agitamos enérgicamente el tarro donde tenemos la vinagreta y  justo en el momento de servir, rociamos el carpaccio con ella.

¡Y a disfrutar de esta sabrosa ensalada/”Carpaccio de Campiñones”!

Consejo

Para esta o cualquier otra vinagreta, te recomendamos que prepares cantidad en un tarro de cristal mediano, así podrás usarla siempre que lo desees. Mientras no tenga ningún ingrediente perecedero -anchoas, huevo cocido…-, se conserva fuera de la nevera hasta que se termine.

 

 ¿Te animaste a preparar el  ”Carpaccio de Campiñones”? ¿Qué tal fue el resultado? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

 

 

Etiquetado: , , ,

Comentarios: 2

  1. Pino González 31/10/2016 at 11:40 am Reply

    Hola, pues lo hice de cena, con dos variantes (puesto que no tenía), utilicé escarola en vez de rúcula y queso curado de la tierra (Degollada Becerra, Gran Canaria) loncheado con el pelador de papas, quedó genial, ¡exquisito! La vinagreta uhmmm, buenísima con ese toque a tierra y boletus.

    • cocinaparauno... 04/11/2016 at 12:54 pm Reply

      Hola Pino. Nos alegra mucho que te gustase, pero lo que más nos alegra es esa iniciativa de darle tu toque personal.
      ¡Felicidades!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies