Ceviche de lubina con aguacate

Nos unimos a la “fiebre” del ceviche con nuestro “Ceviche de lenguado con aguacate”, una excelente manera de comer pescado de otra forma…

Receta de cocina: Ceviche de lubina con aguacate

El ceviche – seviche, sebiche, cebiche o ceviche, según la RAE se puede escribir de estas cuatro maneras – es un plato muy popular en muchos países iberoamericano, pero donde le dan el protagonismo que se merece es en Perú, considerado plato “bandera” de su gastronomía.

Cocinando nuestro “Ceviche de lubina con aguacate”

Tiempo aproximado en la realización: 15 minutos en la preparación, 80 minutos en la maceración

Medidas para: 3 / 4 personas

El pescado

Hay que escoger  2 filetes de lubina limpios de espinas y piel. Los lavamos y cortamos en tiras de 1 centímetro de grueso, y estas tiras las cortamos en taquitos formando cubos de 1 centímetro cuadrado.

Receta de cocina: Ceviche de lubina con aguacate

La maceración/cocción

En un recipiente alto, ponemos los tacos de pescado, 1 cebolla banca o cebolleta cortada en brunoise, 2 chiles sin semillas, cortados en trocitos muy pequeños y mezclamos.

Receta de cocina: Ceviche de lubina con aguacate

Receta de cocina: Ceviche de lubina con aguacate

Exprimimos unos 4 o 5 limones, rociamos con el jugo la mezcla hasta cubrirla.

Receta de cocina: Ceviche de lubina con aguacate

Tapamos, metemos en la nevera, dejamos macerar 40 minutos, sacamos,  mezclamos y volvemos a dejarlo macerar otros 40 minutos más para que termine de “cocerse”.

Emplatado

Sacamos la mezcla de la nevera, con ayuda de un colador quitamos todo el jugo de la maceración y salamos ligeramente.

Receta de cocina: Ceviche de lubina con aguacate

Cortamos un aguacate en taquitos – se ha tenido en la nevera 8 horas para que esté frio –, lo salamos con escamas de sal, mezclamos, repartimos los trocitos en 3 o 4 copas de coctel y encima colocamos el pescado junto con la cebolla, el chile y unas escamas de sal.

Receta de cocina: Ceviche de lubina con aguacate

Ya tenemos listo el “Ceviche de lubina con aguacate” para disfrutarlo solo o en buena compañía.

¿Te atreviste con el “Ceviche de lubina con aguacate”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla debajo, en los comentarios.

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