Repasando los clásicos: Turrón de yema

Uno de los dulces navideños por excelencia es el tradicional “Turrón de yema”. Difícil es, que por estas fechas en las bandejas de surtidos navideños, no esté este turrón junto al de jijona, las peladillas, el mazapán, los polvorones…

Repasando los clásicos: Turrón de yema
Con la receta de hoy te ofrecemos una rápida manera de preparar este delicioso y apreciado turrón.

Preparando nuestro “Turrón de yema”

Tiempo aproximado en la realización: 20 minutos en la preparación, 4 días en el reposo

Medidas para: 4 / 6 raciones

La pasta

Para realizar la pasta del “Turrón de yema”, ponemos en un bol: 250 gramos de almendra molida – si compras la de mercadona son 2 bolsas de 125 gramos –, 200 gramos de azúcar glass. Incorporamos a la mezcla 4 yemas de huevo – si son de huevos ecológicos, mejor – y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

Repasando los clásicos: Turrón de yema
Forramos un molde con papel graso, ponemos la pasta de las almendras, el azúcar y las yemas dentro, lo aplastamos y alisamos con ayuda de una espátula.

Repasando los clásicos: Turrón de yema
Con el papel sobrante cubrimos ligeramente la parte superior de la pasta, dejamos que seque y se endurezca dentro de la nevera durante 4 días.

Remate final

En un bol echamos 1 yema, 1 cucharada de azúcar glass y mezclamos.
Pasados los 4 días de reposo en la nevera, tendremos una pasta ligeramente seca por la parte superior y más firme – tiene que quedar como la plastilina –, untamos por encima con la mezcla de yema y azúcar y doramos en el grill 5 minutos o con un soplete de cocina.

Repasando los clásicos: Turrón de yema
Metemos el turrón de yema en el congelador durante 20 minutos, para que vuelva a endurecerse. Pasados los 20 minutos, lo envolvemos con papel graso limpio y lo guardamos en la nevera hasta su consumo.

El truco

Si quieres potenciar más el sabor a almendra para suavizar el de la yema, puedes tostar ligeramente en una sartén a fuego lento, las almendras trituradas y cuando estén frías las mezclas con el resto de los ingredientes y añades unas gotas de amaretto que le dará un toque de almendra amarga.

¿Te atreviste con el “Turrón de yema” ? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla debajo, en los comentarios.

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Comentarios: 3

  1. Ani 23/12/2014 at 9:30 am Reply

    Hola cocina para dos, que receta tan fácil , seguro que está delicioso. La pondré en práctica y os cuento. Estupendo vuestro blog

    • cocinaparauno... 23/12/2014 at 12:45 pm Reply

      Hola Ani.
      Veras cuando lo pruebes… ya nos contarás.
      Muchas gracias, esperamos que disfrutes de nuestras recetas y nos lo cuentes.
      Un abrazo

  2. Angeles 26/12/2016 at 12:52 am Reply

    Lo hice estas navidades. Fácil y todo un éxito. Gracias

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