Empanada de Huevos al Plato

¿Te acuerdas de los 4 tipos de masa con sabores que hicimos? Pues hoy le toca el turno a la masa de tomate con la que haremos una deliciosa empanada rellena de los clásicos huevos al plato. ¿A qué suena muy bien?

Receta de cocina: Empanada de Huevos al plato

Antes de empezar

Recuerda sacar la masa congelada de la nevera entre unas 5/8 horas antes de elaborar la empanada.

Elaborando nuestra “Empanada de Huevos al Plato”

- Tiempo aproximado de preparación, unos 35 minutos. – (Medidas para 4 ó 6 raciones)

Preparando la masa

Partimos de la masa que tenemos congelada (era aproximadamente ¼ kilo y es la masa que congelamos cuando preparamos las masas para pizza), la ponemos dentro de un bol con el fondo enharinado y este dentro de una bolsa de plástico, cerramos bien, lo ponemos en la zona más cálida de la cocina y dejamos que descongele y temple la masa de 5 a 8 horas.

Receta de cocina: Empanada de Huevos al plato

Preparando la empanada

Lo primero de todo, precalentamos el horno a 200 grados. Enharinamos la zona donde vamos a estirar la masa, ponemos un poco más de la mitad de la masa formando una bola y extendemos hasta dejar una plancha redonda de unos 4 milímetros de grueso. Receta de cocina: Empanada de Huevos al plato En un molde o en una paellera, espolvoreamos harina en la base (para evitar que se pegue la masa) y la ponemos dejando que sobre masa por los extremos para poder cerrarla después. Ponemos encima de la masa, 5 tomates cherry tipo pera cortados en rodajas ó 1 tomate mediano pelado , ¼ de cebolla cortada en aros finos, ¼ de pimiento rojo cortado en tiras finas, 3 lonchas de jamón serrano cortado en tiras, 2 cucharadas de queso curado rallado (parmesano, manchego, majorero…) y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Receta de cocina: Empanada de Huevos al plato

Rompemos por encima de todo el relleno 4 huevos (las yemas también se rompen) y movemos el molde para que los huevos se mezclen ligeramente con el resto de los ingredientes, estiramos el resto de la masa y tapamos con ella la empanada, cerramos con el sobrante de masa de la base, pinchamos la superficie con un tenedor para dejar que salga el vapor del interior al cocer y horneamos durante 20 minutos a 200 grados.

Receta de cocina: Empanada de Huevos al plato

Una vez pasado los 20 minutos, tendrás una deliciosa y original empanada para disfrutar, a solas, o con quien quieras. Esta receta resuelve perfectamente un viernes noche de pelis, un almuerzo de domingo …

Nota del cocinero

Si te sobra empanada y no quieres estar comiendo 2 días seguidos, te recomendamos que cortes el resto en porciones, los envuelvas en papel de plata y congeles. Cuando quieras usarlos, los metes directamente en el horno, a 250 grados, con el papel de plata durante 8 minutos, quitas el papel y horneas 3 minutos más, así evitas que se seque el relleno y la masa quede crujiente.

¿Te atreviste con el “La empanada de Huevos al Plato”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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