Entre fogones II

Un año más tenemos el placer y el honor de participar en “Entre fogones: la cocina en la colección del CAAM”.  En esta fusión que el Centro Atlántico de Arte Moderno -Las Palmas G.C.- hace del arte y la cocina.

Como en la primera edición los estudiantes del ciclo formativo de Cocina y Gastronomía del centro de Formación Profesional de Grado Medio del CIFP San Cristóbal de Las Palmas de Gran Canaria, fueron los encargados de fundir estos dos mundos: Arte y Gastronomía.

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Estos 28 futuros cocineros, se encargaron de preparar un menú compuesto por entrante, plato principal y postre.

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Usaron como fuente de inspiración la obra de  Rafael Canogar “Abstracción. Pintura nº50″ -1959- para la creación del entrante.

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La de Josef Albers “Estudio para un homenaje al cuadrado” -1967-,  para realizar el plato principal.

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Y “Nido de amor y muerte” de Juan Ismael -1972- para terminar con un postre de profunda inspiración canaria.

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Tres jurados formados por profesionales del arte, la gastronomía y la educación, se encargaron de escoger los tres mejores platos de cada partida, para unas posteriores Jornadas Gastronómicas que ya te contaremos….

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Lo más importante de este proyecto es sin duda una de las reflexiones que les planteamos: la similitud que estos futuros profesionales de los fogones han podido ver entre el arte y la cocina. La importancia que tiene la creatividad en este oficio -tanto como la técnica-, igual para resolver los múltiples imprevistos que el día a día te platea esta profesión, como para conseguir personalidad, sello y estilo propio.

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Como siempre, un gran placer.

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