Estofado de lentejas con verduras

Hoy nos toca un plato de cuchara muy rico y saludable. El “Estofado de Lentejas con Verduras”, plato muy nutritivo y rápido de preparar: con un tiempo aproximado en la realización de, tan sólo,  20 minutos.

Receta de cocina: Estofado de lentejas con verduras

Para comenzar ponemos 2 vasos de agua en la cazuela, colocamos el complemento para cocinar al vapor y empezamos a colocar las verduras: 2 cebollas en trozos pequeños, 1 zanahoria, 1 calabacín, 2 papas, medio pimiento rojo y sal.

Receta de cocina: Estofado de lentejas con verduras

Sabremos que la verdura está hecha, cuando pinchemos la zanahoria y esta se rompa. Sacamos casi todo el caldo en un vaso que ha quedado de hacer las verduras al vapor y se reserva.

Receta de cocina: Estofado de lentejas con verduras

Ponemos las verduras con el caldo restante, las lentejas (un bote grande 600/700g) sin escurrir, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre (de manzana o de vino) e incorporamos algo más de caldo si hiciera falta. Dejamos hervir a fuego lento removiendo de vez en cuando (porque las lentejas son muy susceptibles a pegarse) durante 10 minutos y aplastando alguna papa para que queden espesas y “ta chán” tenemos nuestro estofado de lentejas con verduras listo para comer.

Receta de cocina: Estofado de lentejas con verduras

El caldo que nos ha sobrado, se puede guardar para hacer una sopa, pero lo más recomendable es tomárselo como si fuera un consomé, ya que tiene una gran concentración de vitaminas y minerales. Si optamos por esta opción, entonces, debemos poner unos chorritos de aceite de oliva o de sésamo, rallamos un poquito de jengibre (ese que tenemos congelado) y listo, ¡¡para quitarnos ese frio del cuerpo!!

Otras opciones de “El estofado de lentejas con verduras”

Y si lo que queremos es hacer un plato, aún más proteíco, podemos poner tiras de pechuga de pollo o pavo, junto con las verduras cuando las estemos cociendo. Será la misma cocción: cuando esté hecha la zanahoria, estarán el resto de los ingredientes.

Otra opción es sofreír a fuego medio en una sartén, tiras de bacón y/o rodajas de chorizo, unos segundos antes de servir las lentejas, se incorpora el sofrito en el guiso.

Y ahora dinos: ¿Han probado a realizar esta receta?. ¿Cómo fue la experiencia?. Compartan su respuesta debajo en los comentarios, nos encantará conocer vuestras experiencias.

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