Focaccia con tomates secos y aceitunas

Para seguir con platos estivales, no podíamos pasar por alto este aperitivo/entrante – antipasti para los italianos – en nuestra versión: “Focaccia con tomates secos y aceitunas”.

Receta de cocina: Focaccia con tomates secos y aceitunas

La focaccia nacida en Liguria – Italia –, está entre un pan y una pizza – sin ser ninguna de las 2 cosas -, por eso tiene su propio nombre. La característica más importante de la focaccia es su forma ovalada, con un exterior crujiente y un interior esponjoso.

Preparando nuestra “Focaccia de tomates secos y aceitunas”

Tiempo aproximado en la realización: 8 horas elaboración y reposo de masa, 30 minutos preparación, 15 minutos de horneado

Medidas para: 2 personas

La masa

Usaremos la misma masa que hicimos en la receta “pizza casera”.

Lo primero que haremos es, templar el horno y, con él apagado, metemos la porción de masa que está dentro del bol y la bolsa – durante 8 horas si está congelada, 3 horas si está recién hecha -. Tiene que doblar su tamaño.

Hidratación de los tomates y reposo de la masa

Ponemos a remojo un paquete de tomates secos – seguimos recomendando los de mercadona por su punto de sal y precio – y dejamos que se hidraten unos 25 minutos. Mientras los tomates se hidratan, enharinamos la mesa de trabajo y colocamos encima de la harina, la masa con forma cilíndrica.

Con un rodillo extendemos sin apretar mucho para que nos quede un óvalo de 5 milímetros de grueso.

Receta de cocina: Focaccia con tomates secos y aceitunas

Templamos el horno y apagamos. Ponemos la masa en la bandeja del horno, encima de una silicona de hornear, y dejamos que repose dentro del horno para que vuelva a subir la masa, en el tiempo que queda para que se terminen de hidratarse los tomates.

La focaccia

Sacamos la masa del horno y lo precalentamos a 200 grados. Escogemos unas buenas aceitunas negras – las de Aragón, las mejores – y con la deshuesadora quitamos los huesos. Escurrimos y secamos los tomates con papel de cocina o un trapo.

Receta de cocina: Focaccia con tomates secos y aceitunas

Esparcimos por la masa unas 8 ó 9 aceitunas y 5 ó 6 tomates – con la pulpa bocarriba –, rociamos la masa con aceite de oliva virgen extra – insistiendo en los tomates –, y salamos con escamas de sal. Horneamos durante 15 minutos a 200 grados.

Receta de cocina: Focaccia con tomates secos y aceitunas

Ya tienes lista una crujiente y esponjosa “focaccia con tomates secos y aceitunas” para acompañar el plato de pasta que más te guste: farfalle con requesón, fusilli con pesto rojo, canelones de brécol

¿Qué hago con los tomates secos que no he usado?

Seguramente te habrás hecho esta pregunta y nosotr@s te vamos a hacer una propuesta que te garantizamos que te va a encantar:

Receta de cocina: Focaccia con tomates secos y aceitunas

Lo primero sécalos, mételos en un bote con 1 diente de ajo pelado y ligeramente machacado, la hierba aromática fresca que más te guste – tomillo, romero, orégano … – y llenalo hasta cubrirlo todo con aceite de oliva virgen extra.

Mientras estén cubiertos de aceite, los puedes conservar fuera de la nevera y usar para las próximas focaccias, pasta … o, sencillamente, puestos encima de una rebanada de un buen pan y un trozo de mozarela de Búfala … un auténtico bocado celestial!! 

¿Te atreviste con la “Focaccia con tomates secos y aceitunas”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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