Frittata de Calabacines

Hoy tocaremos la versión italiana de la tortilla con esta “Frittata de Calabacines”, perfecta para resolver un almuerzo o cena imprevista.

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Se encuentra entre el aspecto de una pizza y el sabor jugoso y esponjoso de una tortilla. Nosotros te queremos ofrecer esta variación con el siempre “socorrido” calabacín que nos aportará un punto crujiente a este socorrido y delicioso plato.

Preparando nuestra “Frittata de Calabacines”

Tiempo aproximado en la preparación: 15 minutos

Medidas para: 2 raciones

El sofrito

En una sartén -con mango extraíble o metálico- a fuego medio, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva,  y antes de que se caliente el aceite echamos ½ puerro -con parte de las hojas- cortado en juliana.

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Cuando el puerro empieza a dorarse, incorporamos al sofrito 1 calabacín pequeño cortado en medias rodajas de 2 milímetros de grosor, 3 lonchas muy finas de jamón serrano cortado en tiras y mantenemos a ese mismo fuego medio durante 4 minutos. Volcamos el sofrito en un plato y reservamos.

La Frittata

Mientras el sofrito se está haciendo, batimos en un bol 4 huevos, junto a 1 cucharadita de levadura química y precalentamos el horno -solo la parte superior- a 250 grados. Cubrimos una sartén de aceite de oliva y calentamos a máxima temperatura, cuando el aceite humee lo movemos por todas las paredes de la sartén para que se quede bien impregnada y retiramos la totalidad del aceite -esto nos asegura que el huevo no se pegue-.

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Echamos los huevos a la sartén, a los 30 segundos retiramos del fuego. En el centro ponemos el sofrito y rallamos queso parmesano por encima -no mucha cantidad, lo suficiente para que nos quede una costra fina-, metemos la sartén en el horno lo más cerca posible de la parte superior y gratinamos durante 3 o 4 minutos a 250 grados.

Ya tenemos lista una jugosa  “Frittata de Calabacines”.

 

¿Te animaste a preparar la “Frittata de Calabacines”? ¿Qué tal fue el resultado? ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

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