Huevos fritos – Básicos de cocina

Hoy la cosa va de “Huevos fritos” y es que, ¿quién no ha escuchado, alguna vez en su vida, esa famosa frase que dice “no sabe ni freír un huevo” insinuando que esa persona no sabe cocinar?

Seguro que muchas veces, ya que pensamos que freír un huevo es la cosa más fácil de hacer, y nada más alejado de la realidad…

Recetas de cocina: Huevos fritos

Freír, bien, un huevo, requiere de una técnica determinada, como todo en la cocina, y han sido varios los cocineros que han llegado a “picarse” con sus colegas de profesión por considerar que su técnica era la mejor.

Así que hoy, y después de todas estas disputas, vamos a explicar las 2 técnicas que son las que prevalecen sobre el resto y que harán que tus próximos “huevos fritos” estén de “rechupete” ;-).

Elaborando nuestros “Huevos fritos”

Primera Técnica y la más común

En una sartén honda, ponemos a calentar abundante aceite de oliva a fuego máximo, cascamos 1 huevo en un bol y cuando el aceite desprenda humo, echamos el huevo metiendo el borde del bol en el aceite, así evitamos salpicaduras y  que el huevo no se deforme.

A continuación y con ayuda de una espátula, salpicamos la parte superior del huevo para terminar de cuajar la clara y sacamos inmediatamente.

Salpimentamos y a comer.

Nota del cocinero

Todo el proceso no puede durar más de 1 minuto, ya que la yema se puede cuajar y se arruinaría nuestro huevo frito.
 

Segunda Técnica y la recomendada por nosotr@s

En una sartén honda, ponemos a calentar abundante aceite de oliva a fuego máximo, cascamos 1 huevo y separamos la clara de la yema, poniendo cada parte en 1 bol diferente.

Recetas de cocina: Huevos fritos

A continuación, batimos ligeramente la clara y cuando el aceite esté humeando, echamos la clara e inmediatamente después la yema. Salpicamos, discretamente, la yema con el aceite hirviendo y sacamos el huevo de la sartén.

Salpimentamos y listo.

Nota del cocinero

Esta técnica es un poco más elaborada, pero nos asegura cuajar bien la clara dejando esa famosa “puntilla” dorada alrededor del huevo y la yema al punto que más nos guste.      

¿Te atreviste con los “Huevos fritos”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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