Lomo de cerdo relleno, con guarnición de puré de manzana y dátiles

Hoy te ofrecemos este apetitoso “Lomo de cerdo relleno, con guarnición de puré de manzana y dátiles”, que suena al típico plato que te tendrá un montón de horas liad@ en su preparación … Ya verás como es mucho más fácil de lo que te imaginas.

Receta de cocina: Lomo de cerdo relleno, con guarnición de puré de manzana y dátiles

Y es que gracias a esas magníficas bolsas de asar, no sólo reduciremos el tiempo de asado, sino que también realizaremos la guarnición y la salsa al mismo tiempo.

Elaborando nuestro “Lomo de cerdo relleno, con guarnición de puré de manzana y dátiles”

Tiempo aproximado de preparación: 15 minutos, más 30 minutos del asado

Medidas: Para 3 raciones

El relleno

Con un cuchillo jamonero, vamos cortando el lomo – de unos 600 gramos – formando una espiral – como ves en la foto –, y dejando un grosor de 1 ½ centímetro.

Receta de cocina: Lomo de cerdo relleno, con guarnición de puré de manzana y dátiles

Pochamos en un poco de aceite de oliva ,1 cebolla grande cortada en juliana muy fina – reservamos las cáscaras – y cuando empiece a coger un color dorado, retiramos del fuego y dejamos que enfríe. A continuación, extendemos la cebolla sobre la carne y encima ponemos lonchas finas de jamón serrano.

Receta de cocina: Lomo de cerdo relleno, con guarnición de puré de manzana y dátiles

El asado

Precalentamos el horno a 250 grados.

Enrollamos la carne apretando bien, y atamos con hilo de bridar – como ves en la foto –.

Receta de cocina: Lomo de cerdo relleno, con guarnición de puré de manzana y dátiles

Por otra parte, cortamos 2 manzanas reineta – o cualquier otra variedad de manzana ácida – por la mitad y las metemos dentro de la bolsa de asar, junto a 5 dátiles sin hueso y las cáscaras de la cebolla – estas aportarán sabor y color a la salsa -.

Ponemos encima de las manzanas la carne, cerramos la bolsa, hacemos 3 cortes en la parte superior para que salga el vapor y metemos en el horno a 190 / 200 grados durante 30 minutos.

El puré y la salsa

Una vez que esté listo el asado, sacamos la carne y reservamos dentro del horno para que no se enfríe.

Ahora ponemos en un bol, las manzanas – quedándonos solo con la pulpa – y los dátiles, junto a 2 cucharaditas de mantequilla, un poco de nuez moscada, sal y mezclamos bien.

Receta de cocina: Lomo de cerdo relleno, con guarnición de puré de manzana y dátiles

Para terminar, colamos el jugo que ha soltado la carne. Si lo queremos más espeso lo echamos en un cazo y lo llevamos a ebullición a fuego máximo durante unos minutos, para que reduzca y coja el espesor que se desee.

Emplatado

Cortamos la cuerda de la carne y hacemos filetes de 1 centímetro de grueso.

Receta de cocina: Lomo de cerdo relleno, con guarnición de puré de manzana y dátiles

Ponemos 3 filetes por ración, con 2 cucharadas de puré a un lado y encima de la carne un chorro generoso de salsa.

Y ya tenemos un espectacular “Lomo de cerdo relleno, con guarnición de puré de manzana y dátiles” ¡ ¡Listo para disfrutar!!

¿Te atreviste con el “Lomo de cerdo relleno, con guarnición de puré de manzana y dátiles”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

Etiquetado: , , , ,

Comentarios: 4

  1. André 19/03/2017 at 12:42 pm Reply

    Una pregunta; la recetas dice meter La bolsa 30 minutos al horno a 250* . Pero si no aguanta más de 200*. No hay una contradicción ?

    • cocinaparauno... 31/03/2017 at 12:28 pm Reply

      Muy buenas André. ¡Si gracias! ha sido un error (baile de números…). Como bien dices esas bolsas pasando de los 200 grados tienden a quemarse.

  2. André Dirickx 19/03/2017 at 4:24 pm Reply

    A 200° y 30 minutos. Salio muy muy bien. Solo no tenia salsa sobrante en la bolsa para la carne. No pasa nada pero..
    La compota con dátiles una pasada de bueno.
    Lo acompañe con un puré de papas.
    Gracias repetiré.

    • cocinaparauno... 31/03/2017 at 12:38 pm Reply

      Hola André. Pues eso es raro porque suele soltar jugo. Eso puede deberse a la calidad de la carne o a un exceso de calor (hay algunos hornos que secan más y por lo tanto evaporan los jugos rápidamente).
      Nos alegra que esa compota de dátiles te sorprendiera.

Responder a cocinaparauno... Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies