Mango salteado con cobertura de chocolate

Estando en temporada del mango – aquí, en Canarias –, es un buen momento para hacer “Mango salteado con cobertura de chocolate”.

Receta de cocina: Mango salteado con cobertura de chocolate

Este postre templado, te sorprenderá por su rápida ejecución y su excelente resultado.

Preparando nuestro “Mango salteado con cobertura de chocolate”

Tiempo aproximado de preparación: 15 minutos

Medidas para: 2 personas

La cobertura de chocolate

Escogemos un chocolate negro 72% de cacao, echamos en un recipiente 4 onzas y 1 cucharadita de mantequilla.

Receta de cocina: Mango salteado con cobertura de chocolate

Lo ponemos al baño maría hasta que la mantequilla esté liquida y el chocolate completamente fundido – unos 4/5 minutos –. También se puede derretir en el microondas: colocamos la mantequilla y el chocolate en un recipiente de cristal apto para micros, tapamos con film transparente y fundimos a temperatura máxima durante 1 minuto.

Receta de cocina: Mango salteado con cobertura de chocolate

Si hemos fundido el chocolate al baño maría, dejamos el recipiente dentro del agua para que no se enfríe, hasta su utilización. Si se ha fundido en micro, lo dejamos dentro de este, sin abrir la puerta para que siga caliente y fundido.

Corte del mango

Cogemos un mango – si estás en Canarias mejor es usar manga, porque el mango aquí es muy fibroso – de tamaño mediano y lo pelamos. Siguiendo la dirección que marca el hueso que tiene esta fruta en el centro, sacamos 2 filetes grandes.

Receta de cocina: Mango salteado con cobertura de chocolate

Quitamos con el cuchillo el resto de trozos que queden cerca del hueso, sin llegar del todo a él, porque la carne que está pegada al hueso tiene mucha fibra. Cortamos los trozos de mango, en cuadraditos de unos 2 centímetros cuadrados.

Receta de cocina: Mango salteado con cobertura de chocolate

El salteado

Ponemos un wok al fuego a máxima temperatura, cuando esté bien caliente echamos: 1 cucharadita de mantequilla, inmediatamente el mango, 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido y salteamos durante 30 segundos sin parar de mover.

Receta de cocina: Mango salteado con cobertura de chocolate

Emplatado

Con ayuda de un molde de emplatar – evitará que se desparrame mucho y que el chocolate penetre bien –, ponemos 3 cucharadas de salteado dentro del molde. Cogemos el chocolate que tenemos caliente y con un tenedor o varilla pequeña, batimos enérgicamente hasta que quede perfectamente mezclado el chocolate con la mantequilla.

Receta de cocina: Mango salteado con cobertura de chocolate

Cubrimos con el chocolate fundido y con un chuchillo nos ayudamos para meter el chocolate por los laterales.

Receta de cocina: Mango salteado con cobertura de chocolate

Levantamos el molde y ¡¡listo!!

Servir inmediatamente antes de que se enfríe del  todo.

¿Te atreviste con el “Mango salteado con cobertura de chocolate ” ? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla debajo, en los comentarios.

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Comentarios: 2

  1. enrique 31/12/2014 at 1:23 pm Reply

    Probé esta receta y me ha encantado…muy bien explicado todo…gracias y…feliz año.

    • cocinaparauno... 02/01/2015 at 12:56 pm Reply

      Gracias a ti por seguirnos y probar nuestras recetas.
      ¡Feliz año para ti también!

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