Milhojas de berenjenas y queso camembert

 ¿Por qué se llevan tan bien el queso y las verduras?

No sabemos muy bien la respuesta aunque hoy nos atrevamos con unas milhojas de berenjenas y queso camembert, pero suponemos que es debido al aporte de grasa y sabor que le dan los quesos a las verduras. Es más que sabido que la grasa no sólo alegra los platos sino que aporta un equilibrio (en su justa medida) a los alimentos.

Las verduras solas, sin ningún tipo de acompañamiento (salsa, aceite, quesos…) suelen ir asociadas a ese tipo de comidas insípidas, que se suelen tomar cuando se tienen problemas gástricos y por lo tanto no producen ningún placer, más bien rechazo.

Hoy nos centramos en la versátil berenjena, ya que al ser una verdura de sabor fuerte, acepta quesos con intensos aromas como es el oloroso camembert.

Receta de cocina: Milhojas de Berenjenas y Queso Camembert

Elaborando nuestras Milhojas de Berenjenas y queso Camembert

Tiempo de elaboración aproximado unos 30 minutos.

Comenzamos cortando, a lo largo, las berenjenas (1 pequeña por persona) en filetes de 1 centímetro de grosor, salamos con abundante sal gorda, apilamos los filetes  y dejamos que reposen en un plato 10 minutos para que suden y suelten su amargor.

Receta de cocina: Milhojas de Berenjenas y Queso Camembert

A continuación, quitamos el exceso de sal de las berenjenas con un papel de cocina. Calentamos al máximo una plancha o sartén, empapamos de aceite de oliva un trozo de papel absorbente, lo restregamos por las dos caras de los filetes de berenjena (de esta manera evitamos que cojan mucha grasa, ya que la berenjena es muy absorbente) y doramos por los dos lados.

Mientras se han estado dorando los filetes de berenjenas, hemos encendido el grill del horno a máxima temperatura, y ahora es el momento de poner en una fuente para hornear, un filete de berenjena que cubrimos con lonchas finas de camembert (para cortarlas muy finas, es aconsejable meter el queso en el congelador durante 15/20 minutos), de nuevo otra de berenjena y así hasta que tengamos 4 pisos, terminando siempre con una capa de queso.

Receta de cocina: Milhojas de Berenjenas y Queso Camembert

Ponemos la fuente muy alta y con la puerta del horno entreabierta para que gratine en poco tiempo y no se deshaga demasiado el queso que hay entre capa y capa, ya que el camembert se funde con mucha rapidez y nos quedaríamos sin queso.

Y esto es todo.  Ya tienes tus berenjenas listas, que irán muy bien acompañadas de una ensalada verde o de cuscús.

Comentario del cocinero

Si no te gusta el queso tan fuerte, puedes sustituirlo por queso brie que es mucho más suave.

¿Te atreviste con la Milhojas de Berenjenas y Queso Camembert? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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