Pan de aceitunas

Hoy empezamos esta nueva sección, y que mejor que con un “Pan de aceitunas” que servirá para acompañar infinidad de platos. Aunque ligeramente tostado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un pellizco de orégano y otro de escamas de sal… se terminará antes de empezar a comer.

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En esta sección te daremos recetas de sencillos panes caseros que podrás realizar sin necesidad de grandes hornos ni máquinas especializadas. Con un horno convencional, un poco de paciencia y las ganas de empezar a hacer tus propios panes, tendrás suficiente.

Preparando nuestro “Pan de aceitunas”

Tiempo aproximado en la realización: -30 minutos en la preparación -2,30 horas de reposo -40 minutos en el horneado

Medidas para: un pan de 300/400 gramos

Medidor: vaso de yogur

La masa

En un bol grande ponemos 250 gramos -unos 3 vasos- de harina de fuerza -si no tienes, puedes hacerlo con harina corriente simple-, 1 sobre de levadura rápida de panadería -la venden en supermercados, pero no la confundas con la levadura química, tiene que especificar que es para elaborar pan- y 1 cucharadita de sal fina. Se mezclan primero todos los ingredientes secos y seguimos con los ingredientes líquidos: 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 ½ vasos de agua templada -el agua se incorpora lentamente hasta obtener una masa ligera que todavía se pega en las manos-.

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Enharinamos el espacio de trabajo, amasamos enérgicamente con las manos -unos 10/15 minutos-, para conseguir que la masa sea flexible y que cuando hundamos un dedo en ella, ésta se recupere lentamente hasta su estado inicial.

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Es el momento de volverla a meter dentro del bol, taparla con film transparente y dejarla reposar en una zona cálida durante 1 hora para que suba la masa. Pasada la primera hora de reposo se vuelve a amasar unos minutos, y se deja reposar otra hora más.

El pan

Pasadas las 2 horas de reposo, unimos a la masa unas 20 aceitunas negras de Aragón -son las más sabrosas-, que hemos deshuesado -ver deshuesador en esta receta- y picado.

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Formamos un cilindro con la masa y la metemos en un molde previamente enharinado, espolvoreamos la parte superior con harina y hacemos unos cortes. Dejamos reposar -esta vez sin tapar- durante 15 minutos.

Horneado

Precalentamos el horno 10 minutos antes de meter la masa, a 230 grados. Metemos el molde y al lado de éste un pequeño recipiente con agua -no más de un vaso-, para que el vapor que desprenda ayude a formar una corteza crujiente al pan. Horneamos 30 minutos a 230 grados.

Dejar templar un poco el “Pan de aceitunas” y ¡¡ listo !!

¿Te atreviste con el “Pan de aceitunas”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla debajo, en los comentarios.

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