Panellets

Los “Panellets” son un dulce catalán muy parecido al mazapán, lo que le diferencia es la incorporación en sus ingredientes de la batata.

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En la versión que te ofrecemos haremos hincapié en los dos ingredientes estrella: la almendra y la batata.

Preparando nuestros “Panellets”

Tiempo aproximado en la realización: 20 minutos en la preparación 15 minutos en el horneado 15 minutos cocción

Medidas para: 15 o 20 piezas

Medidor: vaso de yogur (equivale a 125 gramos)

La batata

Lo mejor para que la batata no coja mucha agua es cocinarla al vapor. En una cazuela con el complemento de cocer al vapor, ponemos 100 gramos de batata blanca -si vives en canarias te recomendamos la de Lanzarote- pelada y cortada en trozos no muy gruesos, salamos y dejamos que cueza durante 15 minutos, pinchamos la batata y si se rompe estará lista.

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Pasamos por el pasapuré -con el disco más fino- para eliminar las hebras.

La masa

Listo el puré de batata lo mezclamos con 2 vasos de almendra molida, 1 vaso de azúcar y 3 cucharadas de amaretto.

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Unimos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta.

El horneado

Encendemos el grill del horno. Nos untamos las manos con un poco de aceite -mejor de girasol porque el de oliva nos podría dar sabor- para evitar que se nos pegue la masa, y formamos bolas del tamaño de una nuez, las rebozamos primero por huevo batido y luego por almendras fileteadas crudas.

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Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, colocamos la bandeja en el centro del horno -para que no se nos doren demasiado rápido- y las gratinamos durante 15 minutos -pero vigilando para que no se queme mucho la almendra-. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Conservación

Una lata o un tarro de cristal son los mejores recipientes para conservarlos. Hasta 2 semanas fuera de la nevera te aguantarán bien.

 

¿Te atreviste con los “Panellets”? ¿Qué tal fue el resultado? ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

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