Papas de luxe

¿Quién no ha caído en la tentación alguna vez de pedirse en un Burger las irresistibles “Papas de luxe”? con ese exterior crujiente, llenas de sabor…

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Pues hoy te queremos ofrecer nuestra versión de este clásico de la comida rápida, caseras y con buenos ingredientes, para que puedas disponer de ellas cuando tú quieras.

Preparando nuestras “Papas de luxe”

Tiempo aproximado en la realización: 15 minutos en la preparación 20 minutos en la cocción

Medidas para: 1 kilo de papas

La cocción

Lavamos bien 1 kilo de papas nuevas y pequeñas -del tamaño de una ciruela- y sin pelar, las ponemos a cocer al vapor o con poca agua durante 15 minutos -tienen que quedar prácticamente hechas, con el centro un poco crudo-. Dejamos que enfríen a temperatura ambiente.

El rebozado y la fritura

En un bol ponemos 4 cucharadas de harina de arroz -en su defecto puedes sustituirlo por harina de trigo, pero quedan menos crujientes-, 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado, ½ cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de sal fina, 1 cucharadita de mezcla de especias en polvo -a partes iguale-: Clavo, canela, comino, nuez moscada, pimienta y cayena. Mezclamos bien todos los ingredientes.

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Ponemos a calentar a máxima temperatura abundante aceite de oliva -que cubra por completo las papas- en una sartén honda o en una cazuela -se pueden hacer en freidora, pero hay que tener en cuenta que las especias manchan el aceite-. Cortamos las papas en gajos sin quitarles la piel, las sumergimos en agua -para que se impregnen mejor en el rebozado y forme costra – y las rebozamos en la mezcla de harina y especias. Cuando el aceite esté humeando, las echamos de una en una para que no se peguen y no mucha cantidad en cada a la vez. Cuando estén bien doradas se sacan a un plato con papel absorbente y ¡¡listas!!

Congelado

Como estas papas son algo laboriosas, te recomendamos que hagas mucha cantidad y cuando las tengas rebozadas las congeles -entra en esta receta para ver el proceso de congelado-. Así te resultarán muy prácticas.

¿Te atreviste con las “Papas de luxe”? ¿Qué tal fue el resultado? ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla debajo, en los comentarios.

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