Pastel de Verduras

Una vez más recetas como esta: “Pastel de Verduras”, nos recuerda lo completo que puede ser un plato vegetariano sin necesidad de ir acompañado de carne o pescado.

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Se puede hacer infinitas variaciones de este plato cambiando unas verduras por otras, pero la base del huevo, la leche y la papa, debe de estar presente.

 

Preparando nuestro “Pastel de Verduras”

Tiempo aproximado en la realización: 15 minutos en la preparación  30 minutos en la cocción   30 minutos en el horneado

Medidas para: 2 o 3 raciones

Medidor: vaso de yogur (equivalente a 125 gramos)

 

La cocción

Colocamos en una cazuela el complemento para cocer al vapor y ponemos dentro: 2 papas medianas cortadas en trozos pequeños -para que se cuezan antes-, lo equivalente a una papa de calabaza también cortada en trozos pequeños y 1 zanahoria mediana también en trocitos. Coceremos a fuego medio durante 25 minutos sin destapar. Transcurrido los 25 minutos, colocamos encima de las verduras unos 200 gramos de espinacas frescas lavadas, volvemos a tapar y dejamos que cueza 10 minutos más.

 

La base

En un vaso para triturar, ponemos las espinacas, 1 cebolla pequeña, 3 huevos y 1 vaso de leche evaporada, 3 cucharadas de aceite de oliva,  un poquito de nuez moscada en polvo, pimienta y sal. Trituramos.

 

El pastel

Precalentamos el horno a 200 grados. Con el resto de verduras todavía calientes, se aplastan para convertirlas en un puré con grumos. Unimos a este puré lo que tenemos en el vaso de la batidora -la base- y mezclamos muy bien.

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Untamos un molde rectangular para horno con un poco de mantequilla por la base y las paredes para evitar que se nos pegue el pastel, y echamos la mezcla dentro.

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Rallamos por encima un poco de queso cremoso ligero -el queso maasdam ligth es perfecto porque solo tiene un 18% de materia grasa-  y metemos en el horno a 200 grados durante 30 minutos o hasta que se nos forme una costra dorada en la superficie.

 

Sugerencias

Este pastel se puede comer caliente, pero nosotros sugerimos que se tome tibio acompañado de una salsa de tomate fría o templada.

 

¿Te animaste a preparar el “Pastel de Verduras”? ¿Qué tal fue el resultado? ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

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