Picantones asados

Seguramente te estés preguntando: y … ¿qué son los picantones?

Receta de cocina: Picantones asados

Son pollos de pequeño tamaño, criados en espacios abiertos y alimentados a base de cereales, condiciones que hacen que sus carnes sean muy tiernas, jugosas y de un exquisito sabor (los que venden en Mercdona, tienen buen precio y buena calidad).

Estas pequeñas aves, serán nuestras protagonista de la receta de hoy “Picantones asados”

Elaborando nuestros “Picantones asados”

Tiempo aproximado de preparación: 35 minutos.
Medidas para 2 raciones.

Para potenciar aún más su jugosidad y sabor, les daremos un toque especial …

Dándole el toque especial

En una cacerola, ponemos a hervir 2 litros de agua con 4 cucharadas de sal gorda, 1 hoja de laurel y un surtido de hierbas frescas (orégano, romero, tomillo y/o salvia), no mucha cantidad, con una ramita de cada es suficiente.

Receta de cocina: Picantones asados

Lo dejamos hervir 5 minutos a baja temperatura y tapado, para que no evapore mucho y se concentren los aromas. Pasado el tiempo de cocción, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Cuando veamos que la infusión está totalmente fría, la colamos y cubrimos los picantones con ella. A continuación tapamos el recipiente y lo metemos en la nevera unas 10 horas para que macere. De esta manera los picantones cogerán un aroma más campestre, y gracias a la sal quedarán más jugosos.

Asando los picantones

Precalentamos el horno a 200 grados.

Pasado el tiempo de maceración sacamos los picantones de la infusión, los secamos bien y los metemos dentro de una bolsa de asar. Cerramos la bolsa, hacemos 3 cortes en la parte superior de esta y los ponemos a asar durante 20 minutos a 200 grados.

Receta de cocina: Picantones asados

Para estar más segur@s de que los picantones no estén crudos por dentro, pinchamos en una de las pechugas con el termómetro de cocina y si marca 55/60 grados, es que están listos.

La salsa

Cuando los picantones se hayan asado y abramos la bolsa de asar, veremos que en el fondo de la bolsa, queda un delicioso jugo que podemos utilizar, poniéndolo en un cazo con 1 cucharadita rasa de harina (o maicena) y dejándolo reducir y espesar durante unos minutos. Verás que maravillosa salsa te queda para este sencillo y nutritivo plato.

Si te apetece, puedes incorporar a la salsa 1 cucharadita de caramelo líquido para hacerla oscura y dar un toque dulce.

Nota del cocinero

Es muy importante que no le eches sal ni a los picantones ni a la salsa, ya que la infusión donde maceraron los picantones, ya tenía suficiente.

¿Te atreviste con los “Picantones asados”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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