Para hacer estos ligeros y sanos “Pinchitos de merluza y verduras”, es imprescindible usar la práctica cesta de bambú.
Verás lo sencillos, rápidos y sabrosos que resultan. Gustarán hasta a l@s más perezos@s con las verduras y el pescado …
Preparando nuestros “Pinchitos de merluza y verduras”
Tiempo aproximado de preparación: 15 minutos
Medidas para: 2 personas
Preparando los ingredientes
Cortamos la mitad del tallo de 3 champiñones medianos, los lavamos con un chorro fuerte de agua para eliminar los restos de tierra – no se deben dejar en remojo, porque absorberían demasiada agua –, los pelamos y cortamos por la mitad. Quitamos y reservamos – para usarlas en la cocción – las hojas del brécol, cortamos 6 flores medianas y lavamos bien. Lavamos 6 tomates cherry , cortamos 6 tacos de unos 3 centímetros cuadrados, de un lomo de merluza fresca -limpio de espinas y piel.-
Montando y cociendo los “Pinchitos de merluza y verduras”
En un wok ponemos 2 ó 3 vasos de agua a máxima temperatura y colocamos la parte inferior de la cesta de bambú dentro, sin que llegue a tocar el agua.
Montamos los pinchos por este orden: brécol, merluza, tomate cherry y por último el champiñón.
Ponemos sobre las rejillas del cesto – para evitar que se peguen los ingredientes y aportar aroma – las hojas del brécol que teníamos reservadas, combinadas con hojas de albahaca, cilantro y 3 ó 4 hojas de lima – recordarte que las hojas de lima, las puedes encontrar congeladas en las tiendas de alimentación orientales –.
Cuando el agua esté hirviendo, colocamos sobre el lecho de hojas los pinchitos, tapamos con la parte superior de la cesta y a fuego máximo dejamos que se cuezan 5 minutos. Es muy importante no pasarnos del tiempo de cocción para que el pescado quede jugoso y las verduras crujientes.
La salsa
Ya tenemos nuestros “pinchitos de merluza y verduras” preparados, ahora nos queda preparar el toque “salsero” ;-).
Para darle este toque, ponemos en un bol, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de sésamos tostado y mezclamos bien todos los ingredientes.
Emplatado
A la hora de emplatar nuestro plato de hoy, pondremos los pinchitos en una bandeja alargada y los regamos con la salsa, dejando una parte en la salsera para que cada uno se sirva más, cuando desee.
Y esto es todo, ya tienes listos unos saludables “Pinchitos de merluza y verduras” para acompañarlos de la guarnición que más te guste: Arroz frito con piña, Arroz estilo Tailandés, Fideos chinos, Arroz basmati …
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