Porras

La masa de las “Porras”, se recorre toda la geografía española dándole en cada comunidad formas e incluso nombres diferentes.

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En las proporciones de sus ingredientes, está la clave del resultado final de este humilde plato.

Preparando nuestras  “Porras”

Tiempo aproximado en la realización: 15 minutos en la preparación 60 minutos en el reposo de la masa 15 minutos en la fritura

Medidas para: 10 o 15 piezas

Medidor: vaso de yogur (equivale a 125 gramos)

La masa

En un bol grande -porque la masa crecerá- ponemos 4 vasos de harina de fuerza, 3 vasos y ½ de agua a 50 grados de temperatura, ½ cucharadita de sal fina y 25 gramos de levadura de panadería que deshacemos con las manos -también puedes deshacerla en uno de los vasos de agua-.

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Mezclamos con una varilla -puede ser eléctrica- durante 5 minutos, tapamos con film y dejamos que repose en una zona templada de la cocina durante 1 hora. Tiene que doblar su tamaño.

Fritura

Ponemos a calentar abundante aceite de girasol -puede ser de oliva, pero suave para que no amargue mucho- en una sartén honda o cazuela. Pasado el reposo, volvemos a batir la masa para que vuelva a su tamaño inicial,  la metemos en una manga pastelera desechable y cortamos la boca de la manga con el tamaño que deseemos -no más de 2 centímetros porque la masa crece y quedarían muy gruesas-.

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Cuando el aceite empiece a humear echamos con cuidado una porción o hacemos una espiral ayudándonos con un palillo chino -los que se usan para comer- para que se enrolle la masa, dejamos que se doren unos 30 segundos por cada lado, sacamos y las pasamos a un plato con papel absorbente para que escurran el aceite sobrante  unos segundos. ¡Listas para comer!

Consejo

Te proponemos que hagas bastante masa, las frías todas sin dorar demasiado y congeles. Cuando vayas a comerlas, solo tienes que sacarlas del congelador, meterlas en el horno -sin precalentar- 5 minutos a 200 grados. ¡Te quedarán más crujientes que recién hechas!

 

 ¿Te animaste a preparar las “Porras”? ¿Qué tal fue el resultado? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

 

 

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