Primeras jornadas gastronómicas de ‘Entre fogones’.

Estudiantes del CIFP San Cristóbal mostraron en el Hotel Lopesan Costa Meloneras los días 23 y 24 de noviembre del 2018, menús inspirados en obras de los fondos del centro de arte del Cabildo de Gran Canaria.
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Lopesan Hotel Group acogió las primeras jornadas gastronómicas Entre fogones. La cocina en la Colección del CAAM, organizadas por el Centro Atlántico de Arte Moderno (CAAM) del Cabildo de Gran Canaria-en colaboración con el Centro Integrado de Formación Profesional San Cristóbal y Lopesan Hotel Groupm que se celebró los días 23 y 24 de noviembre del 2018 en el restaurante La Toscana del Lopesan Costa Meloneras Resort.
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La iniciativa fue presentada con un coctel degustación, una semana antes en un acto encabezado por el presidente del CAAM y consejero de Cultura del Cabildo de Gran Canaria, Carlos Ruiz; el director del CAAM, Orlando Britto Jinorio; el director del CIFP San Cristóbal, Gustavo Reyes, y eldirector corporativo de Alimentación y Bebidas de Lopesan Group, Ignacio Bernardo de Quirós.
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Aperitivo

Antes de empezar con la degustación se ofrecía un aperitivo que consistía en  una interpretación (realizada por alumnos del CIFP San Cristóbal) de los colores primarios:

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Azul, un chupito ligero, gelatinoso, con un sutil aroma marino y dulce. Amarillo, una crema con sabores herbales y texturas ásperas y secas. Rojo, un paté lleno de sabores: terrosos, cárnicos, especias… con un toque picante.

 

Dos menús

Durante las jornadas gastronómicas se ofreció a la clientela del restaurante La Toscana del citado hotel (durante el servicio de cena) dos menús de seis platos, compuestos por entrantes, platos principales y postres, seleccionados en las dos ediciones anteriores del proyecto, con presentaciones inspiradas en obras de la Colección CAAM. El público que acudió a las jornadas pudo disfrutar de estas creaciones del alumnado del CIFP San Cristóbal y conocer las singularidades de este proyecto, que fusiona arte y gastronomía.
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Estas jornadas representan el broche final de las dos primeras ediciones de este proyecto, que se articula a través de una parte teórica, con las charlas impartidas por el historiador Daniel Paunero, y otra práctica, dirigida por el culinario y creativo Amador García Casado.
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En la parte teórica del curso, el alumnado aprende diferentes elementos inherentes al arte, como la forma, el color, la textura y la abstracción, tomando como punto de referencia una selección de obras de los fondos del CAAM. En las clases prácticas, se crea y configura un repertorio de menús, valorado posteriormente por varios jurados que seleccionan el trabajo de los y las estudiantes.
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Entre fogones es un proyecto desarrollado en torno a la idea de que la creatividad es un mecanismo presente en múltiples aspectos de la vida y, por lo tanto, puede unir campos como el arte y la gastronomía.

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