Pudín de arroz con leche de coco

Ya que hacía mucho que no ofrecíamos recetas de postre, hoy queremos romper ese silencio con este aromático “Pudin de arroz con leche de coco”, que, te aseguramos, no pasará desapercibido en tus fiestas, cenas y demás ;-).

Receta cocina: Pudín de arroz con leche de coco

Te sorprenderá lo sencillo y delicioso que resulta este postre, con ese toque tan exótico que aporta la leche de coco y las especias.

Elaborando nuestro exótico pudin de arroz con leche de coco

Tiempo aproximado de preparación: Apróximadamente unos 30 minutos

Medidas: Para 4 ó 6 raciones

Medidor que usaremos: 1 vaso de yogur

Preparando las especias

En una cazuela honda, ponemos 1 cucharadita de mantequilla a baja temperatura. Cuando tengamos la mantequilla fundida ponemos: 1 rama de canela, 3 clavos de olor y 2 cardamomos, dejamos que las especias saquen su aroma, a la misma temperatura, durante unos segundos.

El pudín

En la cazuela donde tenemos las especias, vaciamos 1 bote de leche de coco, 1 ½ vaso de leche evaporada, ½ vaso de agua, 1 ½ de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla. Dejamos que hierva 1 minuto a temperatura media.

Receta cocina: Pudín de arroz con leche de coco

El arroz

Es aconsejable usar arroz “bomba” ya que es la variedad que mejor absorbe los aromas, y para esta receta es fundamental. Pasado ese minuto de hervor, incorporamos el arroz -1 vaso- y dejamos que siga hirviendo 3 minutos más.

Un toque cremoso

Precalentamos el horno a 200 grados.

Mientras el arroz hierve, mezclamos enérgicamente en un bol, 2 yemas de huevo con 1 cucharada de queso mascarpone. Pasados los 3 minutos de cocción del arroz, apagamos el fuego, echamos la mezcla en la cazuela y batimos constantemente durante 30 segundos para evitar que las yemas se cuajen.

Receta cocina: Pudín de arroz con leche de coco

Echamos el contenido de la cazuela en una bandeja con los bordes altos y metemos al horno durante 15 minutos a 200 grados.

Pasados los 15 minutos, ya tenemos listo el pudin para disfrutarlo templado o frío – te recomendamos que lo pruebes de las 2 maneras –.

¿Te atreviste con el “Pudín de arroz con leche de coco”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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