Puré de calabaza asada

Con el “Puré de calabaza asada”, le daremos una vuelta más a este socorrido, ligero y delicioso plato de invierno.

Receta de cocina: Puré de calabaza asada
Al asar las verduras, no solo le estamos aportando un sabor peculiar al puré, también estamos dedicándole menos tiempo al guiso ya que la mayoría del trabajo, una vez más, lo hace el horno.

 

Preparando nuestro “Puré de calabaza asada”

Tiempo aproximado en la realización: preparación 15 minutos, horneado 90 minutos

Medidas para: 4 raciones

El asado

Precalentamos el horno a 200 grados. Cortamos la calabaza – de unos 2 kilos – a la mitad, pelamos 1 cebolla grande y colocamos las verduras en la bandeja del horno. Asamos durante 1 hora y ½ a 200 grados.

Continuamos…

Sacamos del horno las verduras y las dejamos templar. Quitamos y tiramos las semillas de la calabaza y raspamos con una cuchara la pulpa.

Receta de cocina: Puré de calabaza asada
Ponemos la pulpa dentro de una cazuela honda. Quitamos la capa quemada de la cebolla y la ponemos junto con la calabaza. Incorporamos un poco de caldo de pollo o verduras – no mucho, más adelante veras si te pide más –, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y trituramos.

Ahora es el momento de ver el espesor del puré, si está muy espeso y lo quieres más cremoso, incorpórale poco a poco más caldo mientras sigues triturando, hasta obtener el punto deseado.

Receta de cocina: Puré de calabaza asada

Lo calentamos a baja temperatura – tapado – removiéndolo de vez en cuando, y antes de que rompa a hervir lo retiramos del fuego. ¡¡Listo!!

Un toque exótico

A este puré le va muy bien acompañarlo con los clásicos picatostes y/o un poco de queso curado rallado…
Pero si le quieres dar un toque especial y realzar su sabor ahumado, te recomendamos que esparzas por encima del puré unas semillas de sésamo tostado y un chorrito  de aceite de sésamo – no mucho porque tiene un aroma intenso – . ¡¡No te arrepentirás!!

Receta de cocina: Puré de calabaza asada

¿Te atreviste con el “Puré de calabaza asada” ? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla debajo, en los comentarios.

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