Red Velvet

Si quieres sorprender con una tarta que no te dé mucho trabajo, deliciosa y sorprendente, una “Red Velvet” – también llamada “Terciopelo Rojo”-  será la elección perfecta.

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No necesitas ser un/una experto/experta en repostería para que te quede una tarta espectacular, ya que su elaboración no requiere mucha práctica en las artes reposteras… ya verás.

Empezamos a preparar una sofisticada “Red Velvet”…

Tiempo aproximado en la elaboración: 30 minutos en la preparación / 40 minutos de horneado

Medidas para: una tarta de 6 raciones

Medidores: cucharadita (cuchara de postrer) / vaso de yogur (equivale a 125 gramos)

Bizcocho

Precalentamos un horno a 180 grados. En un bol batimos 2 huevos con 1 vaso y ½ de azúcar, hasta que blanquee y quede una mezcla cremosa. Incorporamos a la mezcla: 1 vaso de aceite de girasol, 1 yogur natural -tipo griego-, 1 cucharadita de vinagre de arroz -puedes sustituirlo por 1 de manzana-, ¼ de vaso de leche evaporada, 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido y ½ cucharadita de colorante en crema “rojo velvet” -este es el que te dará ese tono rojo terciopelo tan característico de esta tarta-. Mezclar bien.

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Ponemos en un colador: 2 vasos de harina de repostería, 4 cucharaditas de cacao puro en polvo, la punta de la cucharita de sal y 3 cucharaditas de levadura. Tamizamos encima de la masa y mezclamos con movimientos envolventes con una espátula o lengua de silicona. Cubrimos la base de un molde desmontable de 18 centímetros con papel graso, ajustamos el aro y lo engrasamos con un poco de mantequilla -así evitarás pérdidas de masa en la cocción y será más fácil sacarlo-.  Hornear a 180 grados durante 40 minutos.

Almíbar

En un cazo ponemos 1 vaso de azúcar y ½ vaso de agua, llevamos a ebullición a fuego medio y dejamos que cueza 3 minutos -o hasta que alcance 120 grados-.

Frosting -o crema de cobertura-

En un bol grande vertimos 2 vasos de agua hirviendo, dentro colocamos otro bol más pequeño -esto te ayudará a mezclar bien los ingredientes- al cual echamos 600 gramos de queso crema, 200 gramos de mantequilla y mezclar hasta que no queden grumos de mantequilla -es importante que la mantequilla esté blanda”-.

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Sacamos el bol del agua e incorporamos a la mezcla 1 vaso y ½ de azúcar glas y 2 cucharaditas de azúcar avainillado. En la zona más fría de la nevera enfriamos la crema durante 1 hora.

Montaje de la tarta

Cuando el bizcocho esté completamente frio,  si nos ha quedado un poco de cúspide en el centro lo cortamos y reservamos. Lo volcamos bocabajo,  hacemos dos cortes horizontales para crear dos pisos, que marcaremos con palillos -como ves en la foto- para cuando volvamos a colocarlos vuelvan a su sitio y así no deformaremos la tarta.

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Repartimos en las dos capas el almíbar -que tiene que estar frío-, untamos cada piso con el frosting -una capa de 1 centímetro de gruesa- y con el resto cubrimos los laterales y la superficie del bizcocho -tiene que ser capas generosa-.

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Con el trocito de bizcocho que tenemos reservado lo pasamos por un colador para poner pequeñas migas por encima de la tarta.

Sabemos que es muy difícil resistirse a una tarta recién hecha, pero si reposa 4 u 8 horas en la nevera estará perfecta.

Consejo

Esta tarta mejora mucho si la congelas. Cuando la vayas a comer tendrás que descongelarla 24 horas antes en la nevera o 4 horas a temperatura ambiente.

 

¿Te animaste a preparar una deliciosa “Red Velvet”? ¿Qué tal fue el resultado? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

 

 

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