Repasando los clásicos: Apfelstrudel

El “Apfelstrudel” es un tradicional postre Austriaco, cuyos principales protagonistas son las manzanas y una masa muy fina y crujiente.

Receta de cocina: ApfelstrudelPasos para hacer Apfelstrudel
Para hacer más “cercana” esta receta, sustituiremos la elaborada masa Austriaca, por pasta brick que nos dará un crujiente resultado.

Preparando nuestro “Apfelstrudel”

Tiempo aproximado en la elaboración: 20 minutos de preparación, 20 minutos de horneado

Medidas para: 3 o 4 raciones

La maceración

En un cuenco ponemos un generoso puñado de pasas sultanas y cubrimos con ron.
Dejamos macerar toda la noche – las pasas tienen que absorber casi todo el ron –.

El relleno

Pelamos 4 manzanas reineta – puedes sustituirla por cualquier manzana ácida –, las partimos en 4 trozos, dejando el corazón de la manzana en un extremo.
Retiramos el corazón y cortamos los gajos de manzana en trocitos, limpios de semillas y partes leñosas.

Pasos para hacer el Apfelstrudel

En un wok que tenemos a fuego bajo, ponemos 1 cucharadita de mantequilla y los trocitos de manzana. Incorporamos: 2 cucharadas rasas de azúcar y ½ de canela en polvo. Mezclamos.
Por último echamos las pasas con el ron, volvemos a mezclar, tapamos y dejamos que se cuezan durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Reservamos sin destapar.

La base

Ponemos en la mesa de trabajo, 1 lámina de pasta brick que untamos con ayuda de una brocha, de mantequilla que hemos tenido fuera de la nevera toda la noche para poderla manejar mejor.

Pasos para hacer Apfelstrudel
Colocamos otra lámina de pasta brick encima, volvemos a untar de mantequilla y repetimos la operación con otras 2 láminas más. La base tendrá un total de 4 capas de pasta brick.

Rellenando y horneando

En el centro de la base, colocamos 1 cucharada de miga de pan – puedes escoger el tipo de pan que quieras, nosotros hemos puesto integral de 5 cereales – que absorberá el jugo que suelte la manzana para no ablandar la masa. Encima ponemos 2 cucharadas generosas del relleno y 1 cucharadita de miel.

Pasos para hacer  Apfelstrudel
Cerramos doblando el lado derecho, el izquierdo, el superior y por último el inferior. Cuando se está preparando la base, precalentamos el horno a 160 grados. Cubrimos la bandeja con la silicona de horno, colocamos los apfelstrudel con el doblez hacia abajo y horneamos durante 20 minutos a 160 grados.

Pasos para hacer Apfelstrudel
Dejamos templar unos minutos y ya tenemos el “Apfelstudel” preparado para degustarlo sin más, o espolvoreado con azúcar glasé y acompañado de natillas, nata montada sin azúcar…

¿Te atreviste con el “Apfelstudel” ? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla debajo, en los comentarios. -

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Comentarios: 2

  1. Pepito 31/01/2019 at 12:22 pm Reply

    Lo voy a hacer en la sartén como hemos quedado que yo no tengo wok

    • cocinaparauno... 31/01/2019 at 2:19 pm Reply

      Hola Pepe. Perfecto, quedará muy bien.
      ¡¡Triunfarás seguro!!

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