Repasando los Clásicos: Calamares en su Tinta

Los populares “Calamares en su Tinta” no se nos podían pasar por alto, ya que esta famosa receta vasca no solo ha llegado a todas las autonomías de este país, sino que también está presente en las conservas clásicas de los supermercados.

Receta_cocina_calamares_tinta-3

Son múltiples las recetas que podrás encontrar de este plato. Como es costumbre en nuestra manera de hacer, nos quedaremos con los 3 ingredientes básicos -calamares, tinta de calamar y cebolla- para realzarlos con los ingredientes complementarios.

Preparando nuestros “Calamares en su Tinta”

Tiempo aproximado en la realización: 15 minutos en la preparación  80 minutos en la cocción

Medidas para: 4 raciones

Medidor: un vaso de yogur

Preparación y Cocción

Cortamos en brunoise -cuadraditos- muy fina 2 cebollas medianas, las pochamos a fuego bajo en una cazuela, junto a 2 dientes de ajo muy picados y 4 cucharadas de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Mientras se hacen las cebollas cortamos 4 calamares medianos -limpios de piel y entrañas- en rodajas finas el cuerpo y los tentáculos por la mitad.

Receta_cocina_calamares_tinta-1

Una vez listas las cebollas, incorporamos a la cazuela los calamares, 1 cucharada de tomate concentrado, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero, 2 sobres de tinta de calamar -en los supermercados se suelen encontrar congelados-, 2 vasos de vino blanco y sal.

Receta_cocina_calamares_tinta-2

Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante 40/60 minutos -si la salsa se reduce mucho puedes incorporar un poco de agua-. Los calamares tienen que quedar muy tiernos y la salsa espesa -como un puré-.

Acompañados con arroz blanco y un buen vino… éxito asegurado.

Consejo

Si has hecho mucha cantidad, puedes guardarlos en la nevera durante 1 o 2 semanas en un recipiente bien cerrado, pero también puedes congelarlos. La congelación es muy aconsejable cuando el calamar no ha quedado tierno, porque ayuda a que se reblandezca.

 

¿Te atreviste con los “Calamares en su Tinta? ¿Qué tal fue el resultado? ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

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