Repasando los clásicos: Marmitako

Ya sabemos que no es época de platos de cuchara caliente, pero en temporada de bonito hay que destacar el “Marmitako” con mayúsculas por su sencillez y sabor. Este clásico de la cocina vasca, nos atrevemos a decir, que es una de las recetas que más realza el sabor de este sabroso pescado.

Receta de cocina: Marmitako

¿Te atreves a elaborar con nosotr@s este maravilloso plato?         

Nosotr@s como estamos en el Atlántico, usaremos el bonito listado canario. Es de un tamaño pequeño (entre 3 y 6 kilos de peso), por lo que sus lomos vienen a ser del tamaño de un solomillo de cerdo y no sirven para platos que requieran mayor grosor. Su sabor … no tiene nada que envidiar al de sus hermanos mayores.

Elaborando nuestro Marmitako

Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos.

Lo primero de todo, picamos una cebolla en cuadraditos, medio pimiento verde (medidas por persona) en tiras finas y sofreímos a fuego lento en una cazuela mientras preparamos el resto de ingredientes.

Pelamos 1 tomate pequeño y lo cortamos en cubitos, aplastamos con la mano o con ayuda de un mortero (si quieres que quede más fino) 1 ñora, e incorporamos al sofrito. También añadimos 2 papas pequeñas peladas y cortadas en trozos medianos.

Cubrimos todo con agua y con un buen chorro de vino blanco, salamos, echamos 1 hoja de laurel, un poco de pimienta negra molida y dejamos cocer a temperatura media hasta que las papas estén hechas (15/20 minutos).

Receta de cocina: Marmitako

Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, aplastamos 2 ó 3 trozos de papas para que el caldo espese, incorporamos el bonito cortado en tacos medianos, mezclamos bien, tapamos, apagamos el fuego (si lo haces en vitro cerámica, apártalo del fuego que has utilizado para que no siga cociendo) y dejamos que se haga, durante 5 minutos, sólo con el calor que queda en la cazuela para que no se quede seco.

Receta de cocina: Marmitako

Servimos y dejamos que se temple. Puedes acompañarlo de un buen vino blanco. Ahora sólo queda disfrutar ;-).

¿Te atreviste con el Marmitako? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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Comentarios: 2

  1. André 27/10/2019 at 2:29 pm Reply

    Divino . Respetando los tiempos y condimentos. Toda la familia disfrutando. Gracias Amador

    • cocinaparauno... 20/11/2019 at 12:19 pm Reply

      Cuanto nos alegra ese buen resultado, acompañado del disfrute disfrute. Gracias a ti por seguirnos.

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