Repasando los clásicos: Pasta a la carbonara

La salsa carbonara, ¿se hace con nata? ¿se hace sin nata?. En nuestro post de hoy te desvelamos la respuesta …

Receta cocina: Pasta con salsa boloñesa

La mayoría de los italianos te dirán que sin nata, ya que solo en alguna región – principalmente en el norte, utilizan nata. Nosotros haremos caso a esa mayoría – además nos gusta muy poco utilizar la nata en cremas y salsas – y haremos nuestra carbonara sin nata.

Preparando nuestra pasta a la carbonara

Tiempo aproximado de preparación: 15 minutos
Medidas:
Para 1 ración

Salsa carbonara: 1º paso

Ponemos a hervir el agua – ya sabes, un litro por cada 100 gramos de pasta –. En una sartén pequeña, ponemos una cucharadita de aceite de oliva y cortamos en tiras estrechas 2 lonchas finas de bacón – o una gruesa –, la ponemos a fuego bajo para que el bacón suelte lentamente su grasa y nos queden tiras muy crujientes.

Receta cocina: Pasta con salsa boloñesa

En un bol, batimos un huevo, le echamos una generosa cantidad de queso parmesano rallado, 1 cucharadita de queso crema, un poco de nuez moscad, pimienta, sal y volvemos a batir.

Receta cocina: Pasta con salsa boloñesa

Salsa carbonara: 2º paso

Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos quedándonos con 4 o 5 cucharadas del agua de la cocción, la incorporamos a la mezcla y batimos enérgicamente para evitar que el huevo se cuaje. Volvemos a poner la pasta en la cazuela todavía caliente, y echamos el bacón con la grasa que ha soltado, la mezcla del huevo y el queso. Lo mezclamos bien y servimos inmediatamente para evitar que la pasta se pase y la salsa se espese.

Receta cocina: Pasta con salsa boloñesa

Nota del cocinero

Aunque veas que la salsa te ha quedado un poco líquida no te importe, es preferible, porque cuando empiece a templarse, por el queso se espesará. Si en caliente está densa, cuando temple se te quedará la pasta apelmazada y seca.

¿Probaste esta receta de “Pasta a la carbonara”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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