Repasando a los clásicos: Pisto

Estando la huerta nacional en pleno apogeo – nos referimos a las hortalizas y verduras… –, no podíamos pasar por alto el “Pisto”. Ese clásico que convierte las hortalizas, en verdaderas protagonistas.

Receta de cocina: Pisto

A lo largo y ancho de este país, nos encontraremos múltiples maneras de preparar este sabroso plato.  Nosotros lo haremos a la manera tradicional – no usando tomates en conserva –, pero dándole un toque especial…   

Preparando nuestro “pisto”

Tiempo aproximado de realización: 15 minutos de preparación, 45 minutos de cocción
Medidas para: 6 raciones

Las hortalizas

Pelamos y quitamos la base de 5 tomates maduros, pelamos 2 cebollas, lavamos y quitamos las semillas y el tallo de 1 pimiento verde – tipo italiano –, ½ pimiento rojo, ½ pimiento amarillo y 1 calabacín mediano que lavaremos y quitaremos los 2 extremos – dejando la piel –.

Corte y cocción

Ponemos a calentar 5 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cortamos todas las verduras en brunoise – cuadraditos –, pero lo haremos en este orden: 1º la cebolla, 2º pimientos, 3º tomates, 4º calabacín. Mientras estamos cortando el siguiente ingrediente, el 1º  ya se está pochando.

Receta de cocina: Pisto

Antes de incorporar el calabacín, tenemos que añadir el resto de los ingredientes: 2 cucharadas de tomate concentrado, 1 cucharadita de miel,  1 vaso – de los de yogur – de un buen vino blanco, un buqué – ramillete – de hierbas frescas – romero, tomillo, orégano… –, salpimentamos y subimos al máximo la temperatura.

Receta de cocina: Pisto

Cuando el pisto empiece a hervir, incorporamos el calabacín, bajamos el fuego a media temperatura, tapamos y dejamos que cueza unos 35 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los 35 minutos quitamos la tapadera, subimos el fuego, dejamos que evapore el exceso de jugo durante 10 minutos, removiendo constantemente – estará listo cuando la burbuja sea densa –.

Conservación y presentación

Ya tenemos listo este socorrido plato, que en la nevera nos aguantará 1 semana y congelado lo que queramos …

Receta de cocina: Pisto

Su versatilidad nos resolverá muchas comidas y cenas, pero donde coge verdadero protagonismos es acompañado de un sencillo huevo frito.

¿Te atreviste con el “Pisto”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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