Repasando los clásicos: Potaje de vigilia

En muchas regiones de España el “Potaje de vigilia”, es uno de los platos más tradicionales de la semana santa.

Receta de cocina: Potaje de vigilia

Los platos de legumbre, que todavía por estas fechas están muy solicitados y en la mayoría de las recetas suelen ir acompañados de carne, al acercarse la semana santa y por tradición cristiana, se sustituye la carne por el pescado, dando lugar a estos guisos donde los protagonistas indiscutibles son las verduras y el pescado salado.

Aquí va nuestra versión rápida de este clásico.   

Preparando nuestro Potaje de vigilia

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Medidas: Para 2/ 3 raciones

El desalado

La noche anterior ponemos, en un recipiente hondo, 200 gramos de lomo de bacalao salado cortado en tiras – para que se desale más rápido – con abundante agua y dejamos desalar durante toda la noche.

Receta de cocina: Potaje de vigilia

Al día siguiente, una vez esté el bacalao desalado, tiramos el agua, cortamos las tiras de bacalao en cuadraditos, volvemos a cubrirlo con abundante agua y dejamos que siga desalando 2 ó 3 horas más – si quieres evitar todo este proceso, puedes partir de bacalao desalado –.

Preparando el potaje

En el vaso de la batidora, ponemos 1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña cortada en trozos y 3 cucharadas de aceite de oliva. Trituramos bien y lo ponemos a sofreír durante 5 minutos, a baja temperatura, en la misma cazuela donde vamos a preparar el potaje.

Receta de cocina: Potaje de vigilia

Una vez esté el sofrito, echamos 1 bote de garbanzos cocidos – de 700 gramos – y 2 manojos de espinacas frescas – unos 150 gramos – bien lavadas y escurridas, y subimos la temperatura al máximo. Cuando rompa a hervir, dejamos que cueza durante 5 minutos a temperatura media. Pasado el tiempo de cocción, incorporamos el bacalao escurrido – sin apretarlo mucho –, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso 5 minutos. Pasado el tiempo de reposo, se prueba y si hiciera falta, se añade sal.

Receta de cocina: Potaje de vigilia

¡Y eso es todo!Ya tienes listo un sencillo y sabroso “Potaje de Vigilia” para esta Semana Santa.

¿Te atreviste con el ”Potaje de vigilia”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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