Repasando los clásicos: Torrijas

Cómo no íbamos a acordarnos del dulce más popular de estas fechas: “Las Torrijas”.

Recetas de Cocina: Las Torrijas

Este dulce tiene muchas y variadas recetas, incluso hay una versión madrileña que se sustituye la leche – ingrediente principal – por vino tinto. En la versión que te vamos a ofrecer, le daremos un toque distinto con la vainilla y la naranja…

Preparando nuestras torrijas

Tiempo aproximado de preparación: 25 minutos

Medidas: Para 6 raciones

Medidor: vaso de yogur (equivale a 125 gramos)

Aromatizando la leche

En un cazo vaciamos 1 bote de leche evaporada - usando esta leche, le daremos más cremosidad a las torrijas – y la mitad del bote, de agua, lo ponemos a fuego medio. Incorporamos a la leche una rama de canela, la cascara de media naranja y una cucharadita de extracto de vainilla – si quieres puedes usar vainilla natural –, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos con la tapadera puesta, para que no se evapore mucho la leche.

Pasados los 15 minutos, apagamos y dejamos que la leche se temple.

Recetas de Cocina: Las Torrijas

Las torrijas de leche

Cogemos 6 rebanadas de pan de molde tipo rustico, las sumergimos de 2 en 2 en la leche templada y colada, dejándolas sumergidas medio minuto por cada lado para que penetre bien la leche, y las pasamos a una bandeja.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva suave – o de girasol – a fuego medio.

Mientras el aceite se calienta, rebozamos las torrijas, primero en harina y justo antes de echarlas a la sartén por huevo batido.

Doramos durante medio minuto por cada lado, dejamos escurrir unos minutos sobre papel de cocina, y las rebozamos con una mezcla de azúcar – 1 cucharada – y canela en polvo – 1 cucharadita –.

De vino

Torrijas de vino tinto

Poner en un cazo: 4 vasos de vino tinto -a ser posible vino joven-, 1 vaso de azúcar, 2 ramas de canela, 4 cardamomos ligeramente machacados, 1 anís estrellado, la piel de 1/2 limón y la piel de 1/2 naranja. poner a hervir 5 minutos, apagar y dejar reposar -con el cazo tapado- 10 minutos.

Para rebozar y freír, proceder como con las torrijas de leche. Dará para unas 6 o 9 rebanadas de pan.

Torrijas de  vino blanco

Cocer en un cazo 4 vasos de vino blanco -el tipo semidulce es el que mejor queda-, 2 ramas de canela, 3 clavos de olor, 1 vaso de azucar y la piel de 1 limón mediano durante 5 minutos. Apagar y dejar reposar -tapado- 10 minutos.

Rebozar y freír igual que el resto. Saldrán entre 6 y 9 torrijas.

 

Sugerencia golosa

Si quieres convertir la torrija en un postre más especial, te recomendamos que antes de servirla cubras su superficie de crema pastelera – mercadona ha sacado una crema pastelera con dosificador, espectacular –, espolvorees con azúcar y lo quemes con un soplete para crear una costra de caramelo.

Recetas de Cocina: Las Torrijas

Es una original y “golosa” manera de presentar este gran clásico de Semana Santa.

Recetas de Cocina: Las Torrijas

¿Te atreviste con las ”Torrijas”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios

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