Rollitos de Primavera con Salsa Agridulce

Dándole un repaso a las sugerentes recetas asiáticas, hoy queremos pararnos en los “Rollitos de Primavera con Salsa Agridulce”.

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Tanto la salsa como el rollito tienen infinidad de recetas. Nosotros como es habitual, queremos centrarnos en los ingredientes básicos dándoles un toque personal.

Preparando nuestros “Rollitos de Primavera con Salsa Agridulce”

Tiempo aproximado en la realización: 40 minutos

Medidas para: 15/18 rollitos

Medidor: vaso de yogur

El relleno

Calentamos primero a fuego máximo un wok o sartén profunda, cuando esté bien caliente ponemos 3 cucharadas de aceite de girasol, 1 de aceite de sésamo, 200 gramos de carne picada de cerdo y 3 dientes de ajo rallados. Mezclamos con una espátula aplastando la carne para que no se hagan grumos.

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Cuando la carne esté suelta y no quede nada de jugo, ponemos 4 hojas de col china -si no se encuentra se puede usar otro tipo de col- picada en juliana, 1 cebolleta -con las hojas- picada en juliana, 2 vasos de brotes de soja frescos y regamos con 3 cucharadas de salsa de soja. Seguimos salteando todo a fuego alto hasta que se evapore todo el líquido y sin parar de mover. Dejamos que enfríe.

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Los rollitos

Sacamos la masa de rollitos de la bolsa -la venden en las tiendas de alimentación asiática- y la cubrimos con un paño para que no se seque.

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Colocamos una lámina de masa en la zona de trabajo en forma de rombo -como ves en la foto-, en un extremo ponemos 1 cucharada de relleno, doblamos los extremos laterales, enrollamos apretando ligeramente para que el rollito quede compacto y cuando lleguemos al final mojamos la punta de la masa con un poco de engrudo -hecho con 1 cucharada de harina por 4 de agua- y cerramos.

La fritura

Ponemos abundante aceite de girasol   en una cazuela o sartén honda, a fuego fuerte. Cuando el aceite empieza a humear, freímos durante 30 segundos sin parar de darles vueltas para que se doren por igual y dejamos que escurran el exceso de aceite en papel absorbente.

Salsa Agridulce

Ponemos 2 vasos de tomate triturado en un cazo a fuego medio, junto a 3 cucharadas de vinagre de arroz –en su defecto se puede sustituir por vinagre de manzana-, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de tomate concentrado y 1 trozo de jengibre rallado -equivalente a 2 ajos-. Dejamos que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cueza unos 15 minutos.

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Colamos la salsa y esperamos a que enfríe completamente antes de usarla -esta salsa bien cerrada te puede durar mas de un mes en la nevera-.

¿Te animaste a preparar los “Rollitos de Primavera con Salsa Agridulce”? ¿Qué tal fue el resultado? ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

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Comentarios: 2

  1. Azahara 08/05/2016 at 10:02 pm Reply

    Soy adicta a los rollitos, lo voy a tener que probar y la salsa me parece una pasada!

    • cocinaparauno... 14/05/2016 at 1:43 pm Reply

      Hola Azahara.
      ¡¡No te arrepentidas!!

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