Salmón marinado

Con estos calores veraniegos, el Salmón marinado es una de esas semiconservas que te darán mucho juego, ya que para ensaladas, sandwich y pasta es muy socorrida. Harás deliciosos platos y quedarás como un rey o un reina con tus invitados. ¿Te animas a hacer nuestro Salmón marinado?.

Receta de cocina: Salmón marinado

Elaborando nuestro Salmón Marinado

Hoy comenzamos la receta en el mercado, ya que debemos comprar un lomo de salmón fresco y limpio de espinas (en mercadona tienes unas piezas de la parte más gruesa del lomo, que para marinar es perfecto) ;-).

Una vez tengamos el salmón y estemos en nuestras maravillosas cocinas, colocamos, en un recipiente de paredes altas, un lecho de 1 centímetro de grosor de sal gorda y encima de la sal el salmón por la parte de la piel.

Receta de cocina: Salmón marinado

Por otra parte, ponemos en un bol la misma cantidad de sal gorda que de azúcar y 1 cucharada sopera y colmada de pimentón ahumado (tiene que ser ahumado para dar ese aroma a humo). Mezclamos muy bien con ayuda de un tenedor, cuchara o espátula y cubrimos por completo el salmón.

Receta de cocina: Salmón marinado

Si el recipiente donde hemos colocado el salmón tiene tapadera, mejor, si no, lo tapamos bien con papel de plata o film y dejamos curar durante 24 ó 48 horas (si lo quieres más crudo 24h, si lo quieres más curado 48h) dentro de la nevera.

Pasado el tiempo de curación, quitamos toda la mezcla de sal, azúcar y pimentón del salmón, lo ponemos  debajo de un buen chorro de agua para que arrastre sobretodo la sal y secamos muy bien con un paño o papel de cocina.

A continuación, metemos durante 2 horas el salmón, ya limpio y seco, en el  congelador, para poder filetearlo sin riesgo a romperse y poder hacer lonchas muy finas.

Lo siguiente que haremos, una vez pasen las 2 horas, es preparar nuestra semiconserva colocando dentro de un recipiente (con tapadera) las lonchas de salmón y entre capa y capa lo cubriremos con aceite de oliva suave (para que no predomine el sabor del aceite).

Receta de cocina: Salmón marinado

Y esto es todo, de esta manera tan sencilla, ya tienes lista tu semiconserva de salmón, que te durará 1 mes teniéndolo siempre cubierto de aceite y bien tapado.

Teniendo ya esa semiconserva de salmón, podemos preparar jugosos y sugerentes platos que de una manera rápida y fácil te resolverá un almuerzo, merienda o cena. Hoy, aprovechando que te hemos enseñado cómo marinar el salmón,  te presentamos una buena y sencilla opción para saborear este estupendo salmón marinado.

Sandwich de salmón marinado

Cogemos 2 rebanadas de un buen pan de cereales, untamos en cada rebanada un poco del aceite de marinar el salmón. Ponemos en una de las rebanas, una capa con medio aguacate pequeño cortado en finas lonchas, encima 4 ó 5 filetes de salmón, una pequeña capa de cebolleta cortada en aros muy finos y terminamos con tiras finas de lechuga y/o rúcula con unas gotas de vinagre balsámico.

Aplastamos un poco con la palma de la mano para que se unan todos los ingredientes, ¡y a comer!

¿Te atreviste con el Salmón Marinado? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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