Strudel de Verduras

En plena temporada de verduras, que mejor que vestirlas de fiesta con este “Strudel de Verduras” fácil y apetitoso.

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Es un plato socorrido al cual podrás darle todas las variaciones que se te puedan ocurrir. En nuestra versión escogemos verduras que no sean muy “protagonistas”, para que todas destaquen por igual y ninguna predomine más que la otra.

Preparando nuestro “Strudel de Verduras”

Tiempo aproximado en la elaboración: 20 minutos en la preparación 35 minutos en el horneado.

Medidas para: 3 raciones

Medidor: vaso de yogur

El relleno y la masa

En un wok -o sartén honda-, derretimos 1 cucharada de mantequilla junto a 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, y se van echando las verduras según se vayan cortando en una juliana no muy gruesa, por este orden: 1 cebolla pequeña o ½, 1 puerro pequeño -las hojas y el tallo-, 1 zanahoria pequeña, ½ pimiento rojo, ½ pimiento amarillo, ½ berenjena -con piel-, ½ calabacín y salpimentamos. Regamos las verduras con 1/2 vaso de vino blanco afrutado, ponemos 3 cucharadas de pasas de la variedad “sultana”, unas 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, cortadas en juliana muy fina y 2 cucharadas de nueces partidas ligeramente con la mano. Cuando el líquido se haya consumido por completo, apagamos el fuego e incorporamos al salteado de verduras 1 manojo de espinacas cortadas también en juliana y mezclamos bien para que se hagan con el calor residual.

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Mientras dejamos que las verduras se templen un poco, precalentamos el horno a 180 grados y preparamos la masa. Extendemos 1 lámina de pasta filo, la untamos con mantequilla -que previamente se ha tenido fuera de la nevera para que se quede blanda y se puede manipular con facilidad-, colocamos otra capa de masa encima y repetimos la operación. Así hasta tener una base formada con 5 capas, untamos con mantequilla la superficie de la última capa, colocamos la migas de una rebanada de pan -como ves en la foto- para evitar que el resto del jugo de las verduras ablande la base del strudel. Colocamos el salteado encima del pan, apretamos bien para que se nos quede compacto el relleno y rallamos por encima una generosa cantidad de queso parmesano -si lo quieres hacer más ligero puedes usar mozzarella fresca-.

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Envolvemos el relleno primero doblando los laterales y después enrollándolo -como ves en la foto-. Untamos la superficie con mantequilla y esparcimos semillas de sésamo por encima para que se peguen. Horneamos a 180 grados durante 35 minutos.

Dejamos que repose fuera del horno unos 10 minutos y listo para degustarlo solo, o con una ligera salsa de yogur, o con crema de judías blancas, o pesto rojo

¿Te atreviste con el “Strudel de Verduras” ? ¿Qué tal fue el resultado? ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla debajo, en los comentarios.

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