Tabulé

Hoy con el “Tabulé”, vamos a tocar una de las ensaladas más populares de Oriente Medio.

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Existen múltiples recetas de esta refrescante y nutritiva ensalada de sémola. Nosotros como siempre, nos quedaremos con la técnica y esencia de este clásico, para que luego tú le des las variaciones que más te gusten.

Preparando nuestro “Tabulé”

 Tiempo aproximado en la preparación:  20 minutos 30 minutos de reposo en nevera

Medidas para: 2 raciones

Medidor: vaso de yogur (equivale a 125 gramos)

 3 pasos claves

 1º paso: ponemos 1 vaso de sémola -cuscús rápido- en un bol grande y cubrimos con abundante agua fría -que esté a temperatura ambiente no de la nevera-. Dejamos hidratar el grano 15 minutos.

2º paso: pelamos 1 tomate mediano, quitamos las semillas y cortamos en brunoise. Lo echamos en un bol y mezclamos con ¼ de cucharadita de canela molida, ¼ de cucharadita de comino molido y 5 o 6 vueltas de molinillo de pimienta negra -también puedes usar la mezcla de las 5 pimientas, que quedará más aromático-. Dejamos reposar 5 o 10 minutos.

Receta_cocina_Tabule-2

3º paso: picamos muy fino perejil fresco lo equivalente a 2 cucharadas, picamos también fina hierba buena fresca lo equivalente a 1 cucharada. Lo ponemos en un bol, mezclamos junto al zumo de 1 limón grande y dejamos reposar 5 o 10 minutos.

 La mezcla

Pasado el tiempo de hidratación de la sémola, de la maceración del tomate con las especias y de la maceración de las hierbas con el limón, escurrimos la sémola quitando el exceso de agua, la pasamos a un bol grande e incorporamos el tomate, las hierbas, ½ cucharadita de sal fina y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos todo muy bien y dejamos que repose en la nevera un mínimo de 30 minutos para que todos los sabores se mezclen y nos quede un perfecto “Tabulé”.

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¿Te animaste a preparar el “Tabulé”? ¿Qué tal fue el resultado? ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

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Comentarios: 5

  1. Azahara 08/05/2016 at 10:00 pm Reply

    Hoy hice esta receta pero con quinoa roja porque no tenia cuscús, es deliciosa!!

    • cocinaparauno... 14/05/2016 at 1:43 pm Reply

      ¡¡Que buena idea!!

  2. eva 11/05/2016 at 11:26 am Reply

    Me encantan todas tus recetas, son espectaculares! ¿Has pensado en darte a conocer en alguna red social especializada? Hay una app que se llama Foodies Moveando y seguro que tendrías mucho éxito. Yo te voto! :)

    • cocinaparauno... 14/05/2016 at 1:41 pm Reply

      Muchas gracias Eva. Veremos lo de las redes especializadas seguro, y en concreto la que nos recomiendas.
      Saludos.

  3. Fefi González 04/06/2016 at 5:12 pm Reply

    Exquisita a mi gusta todo

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