Tortilla de Berenjenas

Este bendito y socorrido plato tiene múltiples posibilidades, una de ellas es, la receta que te ofrecemos hoy: “Tortilla de Berenjenas”.

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En otras culturas la berenjena es la verdura reina, pero en la nuestra no se le saca todo el partido que se le puede sacar… En esta receta verás que se le da protagonismo.

Preparando nuestra receta de “Tortilla de Berenjenas”

Tiempo aproximado en la realización: 30 minutos en la preparación  60 minutos de maceración  40 minutos en el horneado

Medidas para: 2 – 3 raciones

Medidores: cuchara (sopera), cucharadita (de postre), vaso de yogur (equivale a 125 gramos)

Preparación y horneado

Ya que es un plato donde el sabor de la berenjena es el protagonista, lo que tenemos que evitar es el amargor que suelen tener -hay algunas variedades que amargan más que otras, cuanto más semillas tienen, más pueden amargar-. Para ello pondremos en un bol 2 litros de agua con 1 cucharada colmada de sal fina, la disolvemos e introducimos en esa salmuera 2 berenjenas medianas cortadas en lonchas -a lo largo- de 1 centímetro de grueso, metemos el bol en la nevera y dejamos que repose una hora. Pasado el tiempo de reposo veremos que el agua se ha puesto ligeramente marrón, eso quiere decir que la salmuera ha hecho su trabajo y ha quitado el amargor.

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Precalentamos el horno a 190 grados. Sacamos las lonchas de berenjena y secamos ligeramente, cortamos en dados medianos, los metemos en una bolsa de asar junto a 1 papa mediana cortada en cuadraditos, 2 cucharadas de jamón serrano cortado en taquitos, ½ cucharadita de comino en polvo, ¼ de cucharadita de canela en polvo, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de hierba buena muy picada, un poco de pimienta recién molida y medio vaso de aceite de oliva. Cerramos la bolsa, agitamos y la ponemos en la bandeja de horno, damos 3 cortes en la parte superior de la bolsa y metemos al horno durante 40 minutos a 190 grados. Tiene que quedar algunos trozos dorados -eso nos aportará más sabor a la tortilla-.

El cuajado

Batimos en un bol grande 4 huevos, sacamos las verduras de la bolsa -es importante que estén muy calientes-, las unimos al huevo, rectificamos de sal si lo necesitara, y ponemos una tapadera en el bol para que el calor residual cuaje ligeramente el huevo durante 5 minutos.

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Calentamos una sartén -de unos 16 centímetros de diámetro- a fuego máximo con el fondo cubierto de aceite de oliva, cuando el aceite humee, lo retiramos por completo y vertimos la mezcla en la sartén. Doramos por cada lado a fuego medio durante 3 minutos, antes de darle la vuelta espolvoreamos por encima 1 cucharada de perejil muy picado.

¡¡Lista!!

 

 ¿Te animaste a preparar la “Tortilla de Berenjenas”? ¿Qué tal fue el resultado? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

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Comentarios: 2

  1. Jose 25/10/2016 at 12:40 pm Reply

    Deliciosa y muy sencilla. A mi familia le ha encantado.

    Muchas Gracias.

  2. Maite 25/10/2016 at 2:51 pm Reply

    Que rica. La haré seguro.

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