Tortilla de papas chip con cebolla crujiente

Con la “Tortilla de papas chip con cebolla crujiente” haremos nuestra versión de este ya clásico, que en su día ideó el maestro Ferran Adriá.

Receta de cocina: Tortilla de papas chip con cebolla crujiente

La clave principal para que esta socorrida tortilla salga bien, es usar una materia prima muy buena. ¡Éxito seguro!

Preparando nuestra “Tortilla de papas chip con cebolla crujiente”

Tiempo aproximado en la realización: 10 minutos en la preparación, 10 en el reposo

Medidas para: 2 personas

Hidratación de las papas

En un bol, cascamos y batimos 2 huevos grandes de producción ecológica, aplastamos con la mano 80 gramos – una bolsa pequeña – de papas fritas en aceite de oliva y mezclamos bien con los huevos. Dejamos que repose la mezcla, para que las papas se hidraten 10 minutos.

Receta de cocina: Tortilla de papas chip con cebolla crujiente

Continuamos…

En otro bol, cascamos y batimos otros 2 huevos de producción ecológica. Cuando el tiempo de hidratación ha transcurrido, incorporamos los huevos a la mezcla, 2 cucharadas generosas de cebolla frita crujiente – de la que se usa para los perritos calientes – y mezclamos.

Receta de cocina: Tortilla de papas chip con cebolla crujiente

Cuajando la tortilla

Si es una buena sartén antiadherente, ponemos un chorritos de aceite de oliva – si dudas de su anti adherencia, ya sabes, usa cualquiera de nuestros consejos para evitar sustos… –, calentamos a fuego medio la sartén y cuando esté bien caliente, echamos la mezcla. Dejamos que se dore unos 2 minutos y con ayuda de un plato más grande que la sartén, damos vuelta a la tortilla, volvemos a echarla por la cara que está cruda y dejamos que se dore y termine de cuajarse 2 minutos más – si no te gusta que el centro quede un poco crudo, cuájala 3 minutos por cada lado –.

Receta de cocina: Tortilla de papas chip con cebolla crujiente

Ya tenemos lista la “Tortilla de papas chip con cebolla crujiente”.

Sugerencia

Cuando hayas probado nuestra versión, te animamos a que experimentes con papas chip aromatizadas… ¡Ya nos contarás!

¿Te atreviste con la “Tortilla de papas chip con cebolla crujiente”? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla debajo, en los comentarios.

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1 comentario

  1. Maite 29/09/2014 at 9:34 pm Reply

    Qué buena pinta.Y qué rica.

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