Truchas de Batata (2ª receta)

Hace tiempo te dimos una receta rápida de este típico dulce navideño canario. Con la versión de hoy: “Truchas de Batata (2ª receta)” nos metemos de lleno en harina…

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En este dulce es tan importante el relleno como la cobertura, por eso en esta receta te damos una buena masa para que te queden perfectas.

Preparando nuestras “Truchas de Batata (2ª receta)”

Tiempo aproximado en la realización: 50 minutos en la preparación  30 minutos en el reposo  15/18 minutos de horneado

Medidas para: 15/20 piezas aproximadamente

Medidor: vaso de yogur (equivale a 125 gramos)  cucharadita (cuchara de postre)

El relleno

En una cazuela con el accesorio de cocer al vapor, ponemos en el agua 3 anises estrellados y 1 rama de canela. En la cesta de cocer al vapor, 1 batata como de unos 300 gramos -si es de pulpa naranja, mejor que la blanca- pelada y cortada en daditos, y la punta de una cucharita de sal por encima. Dejamos que cueza hasta que esté completamente cocida -entre 15 y 20 minutos-.

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Sacamos la batata, la aplastamos y pasamos por un pasapuré. A ese puré le incorporamos 1 vaso de almendra molida, ¼ de vaso de miel, un poquito de ralladura de naranja y mezclamos.

La masa

Mientras la batata se está cociendo, preparamos la masa. En la mesa de trabajo hacemos un cráter con 3 vasos de harina, en el hueco ponemos ¼ de cucharadita de sal,  ½  vaso de vino blanco y vamos mezclando.

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Volvemos a poner otro ½ vaso de vino blanco y amasamos -si es necesario le incorporas un poco más de vino-, tiene que pegarse ligeramente en la mesa -como ves en la foto-. Envolvemos en film y guardamos en la nevera durante 20 minutos -si haces mucha cantidad la puedes congelar-.

El horneado

Precalentamos el horno a 180 grados. Estiramos la masa hasta dejarla de un grosor de 2 milímetro y con un cortador de masa de unos 10 centímetro de diámetro -puedes hacerlo con un tazón si no tienes cortador- cortamos la masa, la pasamos a la bandeja del horno previamente forrada de papel de hornear y vamos poniendo 1 cucharadita colmada de relleno en el centro.

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Untamos con huevo batido los bordes, presionamos para que quede bien sellado y pintamos con más huevo por la superficie para que queden doradas y brillantes. Metemos en el horno a 180 grados durante 15 o 18 minutos -hasta que se doren-.

Presentación

Sacamos del horno, las colocamos muy juntas en una fuente, ponemos azúcar glas en un colador y espolvoreamos generosamente por encima.

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Conservación

Se guardan fuera de la nevera. Los mejores recipientes para guardarlas son los de cristal o lata.

 

¿Te animaste a preparar las “Truchas de Batata (2ª receta)”? ¿Qué tal fue el resultado? Nos encantaría conocer tu opinión, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirlo debajo, en los comentarios.

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Comentarios: 2

  1. Inmaculada Martín 11/01/2017 at 5:35 pm Reply

    Quedaron buenísimas. Vistas y no vistas.

    • cocinaparauno... 14/01/2017 at 10:02 pm Reply

      Hola Inmaculada. Nos alegra que haya sido todo un éxito.
      ¡Felicidades!

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