Utensilios de cocina: Cestas de bambú

Las cestas de bambú u ollas de bambú, proceden de la cocina oriental, mayoritariamente asiática. Fabricadas en bambú y de manera totalmente artesanal, estas cestas son ideales para cocinar al vapor, ya que no sólo tienden a dar más sabor a los alimentos sino que al mantenerlos fuera del agua, hacen que las vitaminas y demás propiedades de los alimentos, sobre todo si son frescos, se mantengan casi intactos, ya que estas no se quedan en el agua de cocción.

En ellas podemos cocer lo que queramos, verduras a pescados, carnes, etc., de manera fácil y sana. También Podemos apilar varias, una encima de la otra, de manera que podamos hacer varias cosas a la vez. Suelen tener como unos 10 cm. de alto

Las puedes encontrar, básicamente, en supermercados chinos y en muy diferentes tamaños.

Cómo utilizar las cestas de bambú

Lo primero de todo, colocamos los alimentos en el interior de la cesta. Para ello y teniendo en cuenta que limpiar la cesta es un tanto difícil, cubrimos el piso (de la cesta) con hojas de espinaca, lechuga, lima, col, etc.

NOTA: Ten en cuenta que si ponemos alguna hoja aromática, los alimentos se impregnarán del aroma de estas.

A continuación, sólo tenemos que poner agua en un wok, olla o caldero, y llevarla a ebullición, cuando esta comience a hervir,  ponemos la cesta encima del recipiente, cuidando, siempre, que el agua no toque la base de la cesta.

Esperamos el tiempo que tenga establecido lo que estamos cocinando, eso sí, de vez en cuando revisamos que el agua del recipiente no se haya evaporado del todo y una vez terminamos de cocinar en nuestra cesta de bambú, podemos llevarla directamente a la mesa, sorprendiendo a los comensales con nuestro nuevo y exótico utensilio de cocina.

A la hora de limpiarlas, nunca utilizar jabón y agua. Con un trapo húmedo bastará. Luego hay que dejar secar.

En breve comenzaremos nuevas recetas utilizando las maravillosas cestas de bambú. ¡¡Ya verás que platos más rico vas a aprender a cocinar!!