Ventresca de bonito con arroz al azafrán y salsa de yogurt

Sinceramente, esta receta de ventresca de bonito, es una excusa para presentarles a la verdadera protagonista: la Salsa de Yogurt.

Receta de cocina: Ventresca de atún con salsa de yogurt

Esta salsa que presentamos hoy, es ideal acompañando al bonito, pero se vuelve protagonista indiscutible, acompañando a la carne de cordero. Así que si tienes unas chuletas de cordero especiadas, te proponemos asarlas en la barbacoa y acompáñarlas con esta salsa. Te aseguramos un delicioso manjar.

Lo interesante de esta salsa es su ligereza, característica que le da el yogurt, ya que le aporta bastante menos grasa que la nata (además de frescura).

Elaborando nuestra Ventresca de Bonito con Arroz al Azafrán y Salsa de Yogurt

Tiempo aproximado de preparación, unos 15 minutos.

El arroz

Nos ponemos manos a la obra con el arroz. En esta ocasión, usamos arroz basmati y lo hacemos con la receta base que ya explicamos en este post.

Hay que tener en cuenta, a la hora de hacer el arroz,  que al poner el aceite, añadimos el azafrán para que se tueste un poco y suelte su aroma (nosotros hemos usado el azafrán canario que es menos aromático y, por tanto, hay que usar más cantidad, con el azafrán de siempre se usan unos 6 ó 7 pistilos por ración). Una vez realizado este paso procedemos como en la receta base.

La salsa de yogurt

Una vez tengamos nuestro arroz listo, o mientras se elabora, ponemos en un bol 1 yogurt griego (sin azúcar añadido), 1 ajo pequeño picado o molido, 5 hojas de menta ó hierba buena fresca picadas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, sal y mezclamos todo.

Receta de cocina: Ventresca de atún con salsa de yogurt

En este paso, es importante que hagamos la mezcla con un tenedor o varilla, ya que si lo hacemos con una batidora eléctrica el yogur perderá su espesor y se quedará muy líquido.

El bonito

Para terminar, ponemos una sartén a fuego máximo y cuando veamos humear, ponemos un chorrito de aceite y a continuación el pescado (que hemos salado con sal gorda) por la parte de la carne. Pasado unos segundos le damos la vuelta y lo terminamos de hacer por la parte de la piel (aplastando con una espátula para que la piel se tueste bien) durante 4 minutos.

Receta de cocina: Ventresca de atún con salsa de yogurt

Servimos inmediatamente, acompañado del arroz y la protagonista de la receta: la salsa de yogurt.

¡Ya verás que delicioso plato te queda!

¿Te atreviste con la Ventresca de Bonito con Arroz al Azafrán y Salsa de Yogurt? ¿Qué tal fue el resultado?. ¿Te animas y nos cuentas tu experiencia? Nos encantaría conocer tus experiencias, dudas, sugerencias y para ello sólo tienes que compartirla, debajo, en los comentarios.

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